Míg egyes élelmiszerek fogyasztásával csökkenthető a daganatos betegségek kialakulásának esélye, más ételek éppen növelik a veszélyét. A cukros gabonafélék, a szénsavas üdítőitalok és a feldolgozott élelmiszerek ez utóbbi kategóriába esnek, a British Medical Journal szerint pedig hozzájárulnak a középkorú nőknél egyre nagyobb számban diagnosztizált mellrák kifejlődéséhez.
A feldolgozott élelmiszerek veszélyei
A feldolgozott húsok - például a sonka, a szalonna, a füstölt hús, a sült kolbász - kezelésük során nitráttal, nitrittel és más tartósítószerekkel is keverednek. Az élelmi nitrátok és nitritek feltehetően karcinogének, és több daganattípus, elsősorban a bélrák kockázatát növelik. Ezekben az élelmiszerekben ráadásul az átlagosnál több cukor , só és zsír is van, viszont kisebb arányban tartalmaznak vitaminokat és rostot, amelyek szintén védhetnek bizonyos betegségektől. Bizonyos élelmiszerekről nem is gondolnánk, hogy milyen mértékben tartalmaznak hozzáadott anyagokat. Érdemes ezért minden esetben alaposan átolvasni a címkén megjelölt összetevők listáját, hogy ellenőrizzük a bennük lévő összetevőket, illetve a só és a cukor mértékét.
Egy közelmúltban végzett kutatás azt próbálta kideríteni, hogy egy átlagos ember napi étkezésében milyen arányban szerepelnek ezek a feldolgozott élelmiszerek. Összesen 105 ezer ember táplálkozását vizsgálták meg, és nem túl biztató eredményt kaptak. Mint kiderült, a vizsgált személyek negyedének ezek a magasan feldolgozott élelmiszerek adták az étrend 32 százalékát. A kutatás szerint nekik 23 százalékkal nagyobb esélyük van valamilyen daganatos megbetegedés kifejlődésére, mint akiknek átlagosan 8 százalék volt ezeknek az élelmiszereknek az aránya. Azoknál a nőknél, akiknél az étkezés harmadát a feldolgozott élelmiszerek adják, 38 százalékkal nőtt a menopauza utáni mellrák előfordulásának esélye.
A Sorbonne Egyetem kutatása szerint régiónként is nagy különbség van a feldolgozott élelmiszerek fogyasztási aránya között. Míg az Egyesült Királyságban a boltban vásárolható élelmiszerek több mint felét (50,7 százalék) ezek teszik ki, Franciaországban ez az arány csupán 14,2 százalék. Az egyetem szakemberei 3300 ilyen élelmiszert vizsgáltak meg, melyek legnagyobbrészt (26 százalék) édességek. A második leggyakoribb ilyen élelmiszerek a cukros üdítők (20 százalék), harmadikok pedig a gabonapelyhek 16 százalékkal.
Ételek, amelyek veszélyesek lehetnek
Érdemes tartózkodnunk ezeknek a feldolgozott élelmiszereknek a rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztásától:
- Cukros üdítők
- Chipsek
- Aprósütemények
- Energiaszeletek
- Ízesített tejtermékek
- Zacskós levesek
- Konzerv készételek
A kis mértékben feldolgozott élelmiszerek - például a konzerves gyümölcsök és zöldségek, sajtok vagy a friss kenyér - és a rák között azonban semmilyen összefüggést nem találtak a szakemberek, így ezeket nagyobb mennyiségben is nyugodt szívvel fogyaszthatjuk.
Forrás: Daily Mail
