Cukkini: bármit készíthetünk belőle

A nyári melegben nem kívánjuk a nehéz, zsíros ételeket, inkább vágyunk valamilyen könnyed és ízletes finomságra. A tökfélék kifejezetten alkalmasak erre, főként a cukkini, hiszen különösen lédús és könnyen emészthető, emellett bármilyen diétás étrendbe is beleillik, a cukorbetegek is bátran fogyaszthatják.

Leginkább töltve, rántva készítjük el, pedig egészen meglepő változatai is vannak. Nézzünk néhány remek receptet ebből a finom zöldségből!

Cukkini hummusz

• 1 közepes, apróra vágott cukkini
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál tahini ( szezámmagból készült sűrű állagú massza)
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál tengeri só
• ½ teáskanál kömény
• csipet cayenne-i bors

A hozzávalókat turmixoljuk össze. Készíthetjük korianderrel, vagy citromlé helyett lime levével.

Cukkini chips

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 2 közepes méretű cukkini
• 3 tojás
• 1 ½ csésze teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
• ½ csésze reszelt parmezán sajt
• olívaolaj
• Só, bors, ízlés szerint

Szeleteljük fel vékony karikákra a cukkinit . Egy tálba keverjük össze a zsemlemorzsát, parmezánt, sót és borsot. Törjük fel a tojásokat egy másik tálba. Egy közepes serpenyőbe öntsünk vékony réteg olívaolajat. A nyers cukkini szeleteket mártsuk a tojásba majd a zsemlemorzsába, végül tegyük őket egy tányérra. Rázzuk le róluk a felesleget, majd helyezzük a forró olajba. Süssük addig, míg mindkét oldala aranybarna nem lesz.

Cukkinikenyér

• 3 csésze liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 csésze tojáspótló
• 1/3 csésze repce olaj
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 1 nagy enyhén felvert tojás
• 1 1/2 csésze cukor
• 3 csésze felaprított cukkini (12 dkg)
• 1/4 csésze durvára vágott, pirított dió
• főzőspray

Cukkiniből tésztát? Természetesen! Következő receptjeinkben további érdekes ételeket mutatunk meg! Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, fahéjjal, sóval és szódabikarbónával . Ezután vegyítsük össze a tojáspótlót, olajat, citromhéjat, vaníliakivonatot és tojást egy másik tálba és adjuk hozzá a cukrot is. Keverjük hozzá a lisztes keveréket, míg össze nem áll, majd borítsuk hozzá a diót. Osszuk a tésztát két egyenletes részre, majd tegyük főzőspray-vel befújt tepsikbe. Süssük 350 fokon egy órán át, vegyük ki, majd hűtsük 10 percig és távolítsuk el a tepsikből.

Cukkinis muffin

Hozzávalók 12 dbhoz:

• 1.5 csésze liszt
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze barna cukor
• 1.5 csésze reszelt cukkini (kb 2 kis és egy közepes méretű)
• 1/2 teáskanál só
• 2 tojás
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1/4 teáskanál szerecsendió
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/3 csésze repce olaj
• 2 teáskanál sütőpor
• fahéj és cukor a tetejére

Melegítsük elő a sütőt 375 fokra. Egy nagy tálban keverjük össze habverővel a lisztet, cukrot, sót, sütőport, fahéjat és a szerecsendiót, majd félretesszük. Egy másik tálban keverjük össze a reszelt cukkinit, tojást, vaníliát és az olajat. Dolgozzuk jól össze, majd adjuk a masszához a lisztes keveréket, ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl sűrű és csomós. Töltsük muffinformába a keveréket, körülbelül a 3/4-éig, szórjuk meg cukorral és fahéjjal, süssük 30 percig, míg aranybarna nem lesz.