A vegetáriánus étkezés valóban egészségesebb?

Korábbi vizsgálatokból ismert lehet, hogy a telített zsírok jelenléte a húsokban - és különösen a vörös húsokban - hozzájárul a szívkoszorúér-betegség és a bélrák kialakulásához. Egy 61.000 fő részvételével végzett tanulmány viszont kimutatta, hogy a vegetáriánus étrendet folytatók között a rák kialakulásának az esélye átlagosan 12%-kal volt alacsonyabb. Bizonyos rákos megbetegedések, így a leukémia esetében ez az arány 45 százalékkal volt kisebb.

Persze ez nem azt jelenti, hogy rögtön át kellene térnünk a vegetáriánus életmódra, de van néhány szokás, melyet ajánlott ellesni, így például a tudatos táplálkozást, és a napi ötszöri étkezést. Hogy könnyebb legyen véleményt alkotniuk a vegetáriánus étkezésről, nézzük végig, milyen érvek szólnak mellette és ellene!

Mellette

• a vegetáriánus étrend csökkenti az elhízás kockázatát
• a diófélék és a teljes értékű gabonák nagyobb mértékű fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét
• a vegetáriánus étrend kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, ugyanakkor élelmi rostokban gazdag

Ellene

• a vegetáriánus étrend kevesebb fehérjét, vitamint és ásványi anyagokat tartalmazhat
• a vegetáriánusok egy része vashiányban szenved. Egy kutatás szerint a női vegetáriánusok 27 %-ának alacsony a vasszintje
• a gyerekek esetében a vegetáriánus életmód energiahiányhoz, energiavesztéshez vezethet, bizonyos körülmények között soványságot, lassú fejlődést okozhat

Apró praktikák az egészséges táplálkozásért

Ha a vegetáriánus életmód nem nyerte el a tetszésünket, néhány praktikus tanácsot érdemes megfogadni étrendünk egészségesebbé tétele érdekében. Hogy melyek ezek?

• a grillezés, a sütés, a főzés és a párolás csökkenti a húsok zsírtartalmát
• húst mindig mértékkel fogyasszunk: a javasolt mennyiség vörös hús esetében naponta legfeljebb 90 g
• együnk naponta ötször zöldséget és gyümölcsöt. A keményítőtartalmú ételek és hüvelyesek étrendünk egyharmadát kell, hogy alkossák
• csökkentsük a magas telített zsírtartalmú ételek fogyasztását. Helyettük válasszunk telítetlen zsírsavakban gazdag alapanyagokat, például napraforgómagot, repce- és olívaolajat, dióféléket és olajos magvakat
• ha lemondunk a hús fogyasztásáról, legyünk biztosak benne, hogy szervezetünk megfelelő fehérjéhez jut diófélék, olajos magvak, tojás és tejtermékek által