Így lesz kevésbé rákkeltő a sült krumpli

Ha jót akarunk egészségünknek, akkor meg kell tennünk mindent annak érdekében, hogy csökkentsük a valószínűleg rákkeltő akrilamid mindennapos fogyasztását. Az alábbiakban ehhez mutatunk tippeket.

„Az akrilamid magas keményítőtartalmú élelmiszerek sütése, pörkölése, grillezése során természetes módon képződik, mennyisége pedig 170-180 Celsius-fok közötti hőmérsékleten – például sült krumpli készítésekor – ugrásszerűen megnő” – hívta fel a figyelmet közelmúltbeli Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Mint írták, ezt a vegyületet 2015-ben „potenciálisan rákkeltőnek” nyilvánította az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA).

nő sült krumplis eszik
A sült krumpli is rengeteg akrilamidot tartalmaz, amely potenciálisan rákkeltő. Fotó: Getty Images

Néhány tippel csökkenthető a bevitele

A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, az akrilamidbevitel csökkentésére számos lehetőségünk van. Fontos például, hogy minél ritkábban fogyasszunk olyan termékeket – például chipset, hasábburgonyát, kekszet, kétszersültet vagy gabonapelyhet –, amelyek sok akrilamidot tartalmazhatnak. Jó módszer továbbá, ha előnyben részesítjük a főzést és a párolást a sütéssel szemben, az előbbi elkészítési módok során ugyanis nem képződik az ételekben ki akrilamid.

Erre figyeljük sült krumpli készítésekor

Ha mégis sült krumplira vágyunk, akkor pedig érdemes az alábbi szabályokat betartani, hogy minél kevesebb akrilamid legyen az ebédünkben/vacsoránkban:

  • Ne tároljuk  hűtőben a burgonyát, úgy ugyanis több cukor képződik benne, az pedig a sütés során fokozott akrilamidképződéshez vezethet!
  • Soha ne süssük meg a főzéshez ajánlott burgonyát! A sütni való krumpli kevesebb redukáló cukrot tartalmaz, így sütése során kevesebb akrilamid keletkezik.
  • Arra is ügyeljünk, hogy az ételeket legfeljebb aranybarna színűre süssük! Ne hagyjuk, hogy megégjenek!

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +28 °C
Minimum: +19 °C

Folytatódik a felhőzet növekedése. A keleti, északkeleti országrészben a jellemzően fátyolfelhős ég mellett több, nyugatabbra a felhős idő mellett kevesebb napsütés valószínű, utóbbin akár tartósan borult tájak is lehetnek. Elszórtan valószínű eső, zápor, nyugaton és délen néhol zivatar is előfordulhat. Nyugat felé haladva fokozatosan nő a csapadék esélye. Az északkeleti, északi szelet élénk lökések kísérhetik. A legmagasabb nappali hőmérséklet többnyire 27 és 34 fok között alakul, de a tartósabban csapadékos dunántúli tájakon 25 fok alatt maradhat a hőmérséklet. Késő este 19 és 28 fok között alakul a hőmérséklet. Néhol heves széllőkések, zivatar, felhőszakadás lehet.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra