A gasztronómia világa igen sokszínű, ezért érdemes nyitottan fogadni és kóstolgatni az újdonságokat – hátha új kedvencekre lelünk. Az utóbbi években azonban egyre több, úgynevezett „új élelmiszer” bukkant fel a piacon. Mutatjuk, mit kell tudni ezekről.
Mit jelent az „új élelmiszer” kifejezés?
Az „új élelmiszer” (angolul novel food) megnevezés azokra az élelmiszerekre vonatkozik, amelyek emberi fogyasztása 1997. május 15-éig az Európai Unió (EU) területén nem volt számottevő. Az élelmiszer újszerűségéből adódóan pedieg ezek fogyasztása élelmiszer-biztonsági kockázatokat vethet fel – írta közösségi oldalán a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), egy levélíró kérdésére válaszolva.
Chia mag, haskap bogyó és a többiek
Az úgynevezett új élelmiszerek közé tartoznak az új élelmiszerforrások, az újonnan kifejlesztett, innovatív élelmiszerek, valamint az új technológiák és feldolgozási eljárások felhasználásával gyártott élelmiszerek is. De ide soroljuk azokat az ételeket is, amelyeket korábban ugyan az az EU-n belül nem fogyasztottak, de az EU-n kívüli országokban hagyományos alapanyagoknak számítanak. Mindezek alapján Új élelmiszernek minősül például
- a chia mag,
- a kakaónövényből származó gyümölcshús,
- és a haskap bogyó is.
Az EU-ban csak engedélyezett, az uniós jegyzékbe felvett új élelmiszerek hozhatók forgalomba önmagukban, vagy használhatók fel élelmiszer-összetevőként, a jegyzékben meghatározott felhasználási feltételeknek és jelölési előírásoknak megfelelően” – közölte a Nébih.
