Tenyésztett tőkehalakban és tonhalakban is előfordulnak paraziták – figyelmeztetett Facebook-posztjában a Rizikometer. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó magyar csapat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) friss jelentésére hivatkozva állította ezt.
Három problémás fajt is találtak
Az EU-hoz, valamint az Európai Szabadkereskedelmi Társuláshoz (EFTA) tartozó országokban leggyakrabban fogyasztott tenyésztett halak többségében nem találtak olyan parazitákat, amelyek veszélyt jelenthetnek az emberekre. Bizonyos fajokban azonban kimutattak ilyen élősködőket. A közönséges tőkehalban, az atlanti kékúszójú tonhalban és az európai farkassügérben felfedezték ugyanis az Anisakis simplex nevű féreg lárváit, valamint más kórokozókat is.
Ezek a halak parazitamentesek
A piacra szánt tenyésztett halak közül – a vizsgálatok szerint – egyebek mellett az alábbiak bizonyultak parazitamentesnek:
- aranydurbincs
- atlanti laposhal
- atlanti lazac
- európai harcsa
- nagy rombuszhal
- ponty
- szivárványos pisztráng
Széles körben elterjedtek bizonyos hiedelmek, amelyek visszatartják az embereket az otthoni sushikészítéstől. Sokan azt gondolják, hogy túl sok macerával jár, mások pedig úgy vélik, a nyers halat csak az éttermek szakképzett dolgozói tudják biztonságosan elkészíteni. De lássuk, vajon mennyire éri meg mégis rászánni magunkat az otthoni kísérletezésre, és mire figyeljünk közben. Személyes tapasztalatok és szakértői tanácsok következnek.
