A magas zsírtartalmú étrend az élet folyamán az érelmeszesedés kialakulásával hozható összefüggésbe. Milyen gyorsan kezdődik azonban a károsodás? Todd Anderson, az albertai Libin Szív-érrendszeri Intézet igazgatója szerint már egyetlen zsírdús reggeli gyorséttermi szendvics elfogyasztása kihat az érrendszer egészségére. Az érelmeszesedés pedig végül olyan súlyos következményekkel járhat, mint a szívbetegség, az agyérgörcs , sőt akár a halál.
Az ér egészségének egyik mérőszáma az úgynevezett sebesség-idő integrál (VTI), ami azt mutatja, milyen mértékben képes megnőni a véráramlás a karunkban egy rövid megszakítást követően. Minél magasabb ez az érték, annál jobb. A Kanadai Kardiovaszkuláris Kongresszuson bemutatott kutatás során egy csoport egészséges, nemdohányzó egyetemi hallgatót vizsgáltak egy nap reggeli nélkül, egy másik nap pedig két gyorséttermi reggeli szendvics elfogyasztása után, ami összesen 900 kalóriát és 50 gramm zsírt tartalmazott.
Az eredmények azt mutatták, hogy a VTI 15-20 százalékkal esett vissza már két órával a szendvicsek elfogyasztása után. Ez Dr. Anderson szerint azt bizonyítja, hogy az ilyen magas zsírtartalmú étel nagyobb kárt tesz, és gyorsabban károsítja az egészségünket, mint gondolnánk. "Nem azt állítom, hogy soha nem ehetünk gyorséttermi reggeli szendvicset" - magyarázta a szakértő, "de ha valaki ilyen étrenden él, a zsír nagyon gyorsan felgyűlhet az erek falán."
Dr. Beth Abramson, a Kanadai Szív és Stroke Alapítvány szóvivője szerint ez a kutatás is arra hívja fel a figyelmet, hogy viselkedésünk a szívbetegség megelőzésének kulcsa. Akár otthon, akár étteremben eszünk, nem szabad elfelejtenünk, hogy mi vagyunk felelősek az étrendünkért. Éppen ezért vegyük tekintetbe a teljes választékot, és próbáljuk korlátozni a telített és transzzsírok, továbbá a kalória és a nátrium bevitelét.
