Vannak, akik a konyhapulton vagy egy polcon tárolják a nyers tojásokat, ez azonban jelentősen csökkenti azok eltarthatóságát, és növeli a baktériumok elszaporodásának kockázatát. Egy világhírű séf a Mirroron osztotta meg, hogyan tartható sokáig friss és egészséges a tojás. Bár Magyarországon sokan ismerik ezt a módszert, azért nem árt felfrissíteni.
Hogy marad sokáig friss a tojás?
Kapcsolódó cikk
Mary Berry azt javasolja, hogy:
- a tojásokat mindig hűtőben, stabil hőmérsékleten tartsd, így hetekig frissek maradhatnak anélkül, hogy a minőségük romlana. Ez a tárolási mód a szalmonellafertőzés kockázatát is csökkenti.
- Ne használd a hűtőajtó tojástartóját, mivel ott a hőmérséklet gyakran ingadozik, ami gyorsíthatja a romlást!
- A tojásokat tartsd inkább a hűtő valamelyik polcán, ahol stabilabb a hőmérséklet!
- A tojásokat mosd meg, ha koszosak, de a legtöbb esetben elegendő a szennyeződés eltávolítása száraz ruhával vagy papírtörlővel. A túlzott mosás ugyanis eltávolíthatja a természetes védőréteget, ami a tojások héját védi a baktériumoktól.
- Ha a tojás kellemetlen szagot áraszt, vagy szokatlanul fest a héja, inkább ne használd fel!
A tojások minőségének megőrzése tehát nemcsak a frissességük hosszabb idejét szolgálja, hanem a biztonságosabb fogyasztást is. A megfelelő tárolással csökkenthetjük az élelmiszer‑eredetű megbetegedések — például a szalmonella — kialakulásának kockázatát, mivel a baktériumok szaporodása a hőmérséklet ingadozásának hatására gyorsulhat. A hűtőben, stabil hőmérsékleten és eredeti csomagolásban tartott tojások tovább frissek maradnak, és kevesebb az esélye annak, hogy kellemetlen szagot vagy ízt vesznek fel más ételektől. Emellett érdemes arra is figyelni, hogy csak tiszta, ép héjú tojásokat tegyünk el, a sérült példányokból ugyanis könnyebben szivároghatnak ki baktériumok a környezetbe.
