A kapor (Anethum graveolens) egy aromás gyógynövény, amely a zellerfélék családjába tartozik. Világszerte gyakori fűszer, különösen európai és ázsiai konyhákban; friss vagy szárított formában, de akár mag formájában is használhatjuk. Jellegzetes ízét egyesek szeretik, mások tartózkodnak tőle, pedig nem csak ízesítésre használható, de gyógynövényként is megállja a helyét. A WebMD cikke összefoglalta, milyen hatással lehet az egészségünkre ez a fűszernövény.
Bár egy főételben fogyasztott kapor mennyisége kicsi, mégis meglepően gazdag néhány fontos mikrotápanyagban:
- A-vitamin – támogatja a látást és az immunrendszert;
- C-vitamin – antioxidáns, amely segíti a sejtvédelmet;
- Kalcium és vas – fontos a csontok és a vér egészségéhez;
- Magnézium, mangán – anyagcsere- és idegrendszeri szerep.
Szív- és érrendszeri egészség
A kapor flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként működhetnek — ezek olyan növényi vegyületek, amelyek segíthetnek csökkenteni az oxidatív stresszt, amely hozzájárul a szívbetegségek és a stroke kialakulásához. Állatkísérletekben a kapor kivonatok csökkentették a „rossz” LDL koleszterinszintet, ami elméletben jótékony lehet a szívre.
Vércukorszint-szabályozás
Több kutatásban vizsgálták, hogyan befolyásolhatja a kapor a vércukorszintet, különösen 2-es típusú cukorbetegség esetén. Bár legtöbb adat állatkísérletekből származik, a kapor-kivonat képes volt javítani a vércukor-értékeket — ez azonban további humán kutatásokat igényel.
Emésztés és gyomorpanaszok
Hagyományosan a kaprot emésztésjavítóként is használják. Az illóolajok serkenthetik a gyomornedvek termelődését, ami segíthet az emésztésben és az esetleges puffadás vagy gázképződés enyhítésében.
