A vágódeszka, legyen az fából vagy műanyagból, minden konyhában megtalálható. De ha nem figyelünk eléggé a tisztán tartására, akkor könnyen bajt okozhat - írja az IFLScience.
"Egy átlagos vágódeszkán általában 200-szor több fekáliabaktérium található, mint egy WC-ülőkén" - nyilatkozta Dr. Charles Gerba mikrobiológus még 2012-ben a BBC-nek. Ezek általában nyers húsoktól erednek.
Keresztszennyeződés
Keresztszennyeződésről akkor beszélünk, ha egy élelmiszerről vagy felületről származó baktériumok átterjednek más élelmiszerekre. Ebben az esetben ez akkor fordulhat elő, ha egyetlen vágódeszkát használunk mindenféle étel elkészítéséhez, például nyers hús feldarabolásához, majd olyasmikhez is, amelyeket nem főznünk meg, például zöldségekhez.
A keresztszennyeződés kockázata nem csak akkor áll fenn, amikor nem mossuk el a vágódeszkát két ételcsoport elkészítése között. Egy tanulmány szerint az emberek több alkalommal a tányérjukat, serpenyőjüket és edényeiket is az el nem mosott deszkára tették.
Érdemes tehát két külön vágódeszkát használni: az egyiket kizárólag nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcseinek, a másikat pedig csak friss zöldségek és kenyér szeleteléséhez.
A vágódeszka tisztítása
Ha nem megfelelően tisztítják, a vágódeszkák felületén káros baktériumok lehetnek, függetlenül attól, hogy milyen anyagból készültek. Ilyenkor nem elég csak vízzel leöblíteni a szennyeződéseket, hanem mosogatószerrel kell megmosni, hideg vízzel leöblíteni, majd egy papírtörlővel felitatni a vizet. A sima konyharuha ugyanis a baktériumok melegágya. Ezt követően a táblákat hígított klóroldattal is fertőtleníthetjük, és néhány percig állni hagyjuk, majd leöblítjük és megszárítjuk.
Az is fontos, hogy figyelje a vágódeszkák repedéseit, barázdáit vagy kopott területeit. Ezek idővel olyan mélyre hatolhatnak, hogy a baktériumokat megtartják, függetlenül attól, hogy milyen gondosan tisztítja, ezért mindenképpen dobja ki a deszkát, ha eléri ezt a pontot.
