Sok háztartásban bevett szokás, hogy lefagyasztják a maradék kenyeret, hogy ne száradjon ki vagy penészesedjen be. A legjobb, ha már eleve szeletelve tesszük a mélyfűtőbe a pékárut, így ugyanis mindig annyit vehetünk elő és olvaszthatunk ki belőle, amennyire éppen szükségünk van. De az egészségünk szempontjából nem teljesen mindegy, hogyan használjuk fel a fagyasztott kenyérszeleteket.
Fagyasztott kenyér kiolvasztása: a szakértő szerint ez a legjobb módszer
„Bár sokan szobahőmérsékleten hagyják kiolvadni, a szakértő szerint a legjobb módszer, ha egyből serpenyőben vagy kenyérpirítóban melegítjük fel. Így nemcsak finomabb lesz, hanem a mikrobiomunk is profitál belőle” – írta meg az nlc.hu Sara Marín mikrobiom-szakértő egyik nyilatkozata nyomán. Mint mondta, ha így járunk el, akkor a kenyér szénhidrátjainak egy része prebiotikus rosttá alakul, tehát az elfogyasztott pirítós egyrészt jelentősen lassabban emeli majd meg a vércukorszintünket, másrészt könnyebben emészthetővé is válik. Mindez a rezisztens keményítőnek köszönhető, amely a fagyasztás és melegítés során jön létre, és remek tápanyagot jelent a vastagbél jótékony baktériumainak.
Így támogatja a bélflórát ez az étel
A bélbaktériumok a rezisztens keményítőből butirátot állítanak elő. Ez az anyag csökkenti a szervezetben a gyulladásokat, támogatja az immunrendszer megfelelő működését, valamint megerősíti a bélfalat. Egyes kutatások már azt is megállapították, hogy aki rendszeresen eszik fagyasztott kenyérből készített pirítóst, annál jelentősen javulhat a bélflóra egészsége, valamint az inzulinérzékenység is.
