Ami benne van a pácban

Zöldséget elég 1-2 órán át pácolni, és érdemes erőteljes fűszereket használni. A húsokat akár előző este bepácolhatjuk, úgy lesznek igazán finomak, zamatosak és omlósak. A pácot persze magunk készítsük el!

Mivel a pác többféle fűszert is tartalmaz, külön már ne sózzuk és borsozzuk az alapanyagokat. Igyekezzünk jó minőségű olajat használni, hogy a fűszerek aromája minél inkább beszívódjon a grillezendő ételekbe.

A sütést akkor kezdjük, amikor a faszén vagy tűzifa már szépen parázslik. Locsolgassuk, kenegessük a sülő ételt folyamatosan a páccal, így sokkal szaftosabb lesz. Ha nem szeretnénk sokáig a tűz mellett álldogálni, vágjuk vékony szeletekre az alapanyagokat. De arra ügyeljünk, hogy forgatás közben szét ne essenek!

Kedvcsinálóként összeválogattunk néhány ízletes pácot. Lepje meg vendégeit egy kis újdonsággal!

Pác érzékenyeknek

Hozzávalók 4 szelet halhoz:

1 kis fej lila hagyma egészen apróra vágva

1 kimagozott erős zöldpaprika apróra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

fél teáskanál nem erős curry

fél teáskanál római kömény

fél teáskanál őrölt koriander

fél teáskanál őrölt fűszerpaprika

fél teáskanál szárított bazsalikom

2 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem

1 evőkanál balzsamecet,

2-3 evőkanál repceolaj, só.

Édes-savanyú pác

Hozzávalók 6-8 csirkemell- vagy felsőcombfiléhez:

2 evőkanál nyers nádcukor vagy méz

1 dl szójaszósz

fél dl Worcester szósz

1 evőkanál reszelt, friss gyömbér

2 gerezd zúzott fokhagyma

2 evőkanál jó minőségű baracklekvár

1 evőkanál citromlé

frissen őrölt bors.

Joghurtos pác

Hozzávalók 4 -6 szelet húshoz vagy halhoz:

2 dl natúr joghurt vagy szójajoghurt

fél dl extra szűz olívaolaj

1 kis csokor finomra vágott friss koriander

1 kis csokor finomra vágott friss petrezselyem

1 kisebb fej vöröshagyma finomra reszelve

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 kávéskanál őrölt római kömény

1 kávéskanál őrölt kurkuma

só.

Mediterrán pác

Hozzávalók 4-6 szelet húshoz vagy halhoz:

1,5 dl extra szűz olívaolaj

1 evőkanál paradicsompüré

1 gerezd zúzott fokhagyma

finomra vágott friss zöldfűszerek: 2 szál oregánó, 1 szál rozmaring, 2-3 szál kakukkfű, 5-6 bazsalikomlevél

1 kávéskanál méz (cukorbetegek, candidások kihagyhatják)

só.