A zöldség- vagy gabonacsírák frissességükkel az ébredő életet hozzák el számunkra tavasszal. A ropogós, ízletes kis finomságok enzimekben és vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok. Amikor még kevés friss zöldség van a piacon, jól jönnek a salátákra, főtt ételekre szórva, vagy akár a szendvicsbe pakolva. Fogyasszunk rendszeresen belőlük, hiszen egészségesek és finomak is, akárcsak az itt következő receptek!
Szezámos-árpacsírás rukkolasaláta
Elkészítési idő: 10 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 25 dkg rukkola rukkola
- 2-3 medvehagymalevél, finomra aprítva
- 2 evőkanál árpacsíra
- 2 evőkanál pirított szezámmag
- 1 evőkanál szezámolaj
- 10 dkg füstölt kecskesajt, lereszelve
A rukkolát a medvehagymával és az árpacsírával tálba tesszük, lazán összeforgatjuk, majd a szezámmaggal és az olajjal összekeverjük, a reszelt kecskesajttal megszórjuk, és frissen tálaljuk.
Koktélrákos, rozscsírás penne
Elkészítési idő: 1 óra pácolás + 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 kis csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva
- fél citrom leve
- 1 dl szűz olívaolaj
- 25 dkg koktélrák
- 20 dkg tönkölypenne
- 1 kiskanál só
- 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors
- 2 dl zabtejszín
- 2 evőkanál rozscsíra
A fokhagymából, a petrezselyemből, a citromléből és az olajból páclevet készítünk, a rákot beletesszük, és egy órát állni hagyjuk benne. Azután a pennét bő, sós vízben feltesszük főni. Közben a rákot egy serpenyőbe borítjuk, és pirosra pirítjuk. Egy kevés sóval és borssal fűszerezzük. A végén a zabtejszínt ráöntjük, és néhány perc alatt összeforraljuk. Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, és a tejszínes rákot rákanalazzuk, majd csírával megszórva, melegen tálaljuk.
Ricottával töltött sült alma kölescsírával
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg alma, meghámozva
- 30 dkg márványsajt
- 30 dkg ricotta
- 2 evőkanál tejföl
- 1 csapott mokkáskanál só
- fél mokkáskanál őrölt fehér bors
- 2 evőkanál kölescsíra
Az almának a felső negyedét levágjuk, az alsó részéből a magházat kikaparjuk, és a töltelék számára üreget készítünk. A márványsajtot a ricottával és a tejföllel krémesre keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd az almákba töltjük. 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálalás előtt kölescsírával díszítjük.
