Amerikai kutatók felfedezték, hogy a feldolgozott vagy megfőzött paradicsom még a nyersnél is előnyösebb hatásokkal bír. A lédús növény a legfőbb forrása az erőteljesen antioxidáns hatású likopinnak, de más gyümölcsökkel és zöldségekkel ellentétben sokkal hatásosabb főtt formában. Az illinois-i Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Központ kutatói szerint ez a tápanyag segíthet megelőzni a gyulladásos folyamatokat és a vérrögök képződését.
"Az egyre növekvő tudományos ismeretek a paradicsomkészítményekkel kapcsolatban hatékonyan növelhetik a zöldségfogyasztást. Így általánosságban javulnak az étkezési szokások, mely végül egészségesebb életvitelhez vezet" - írta a több kutatást is összefoglaló tanulmány két szerzője, Dr. Britt Burton-Freeman és Dr. Kristin Reimers az American Journal of Lifestyle Medicine című folyóiratban. "A bizonyítékok azt is sugallják, hogy a paradicsom fogyasztását javasolni kell az előnyei miatt, és mert egyszerű, hatékony stratégia lehet a zöldségfogyasztás általános növelésére."
Régóta ismert a paradicsom és bizonyos betegségek ritkább előfordulása közti kapcsolat: a sok paradicsomot fogyasztóknál kevesebbszer alakul ki a prosztatarák, a szívbetegség és a csontritkulás.
