Az egyik legnagyobb hormontermelő mirigyünk a gégefő két oldalán helyezkedik el, amely nyelés közben óvatosan ki is tapintható. Hormonjai szervezetünk legszélesebb hatású hatóanyagai közé tartoznak, amelyek a sejtek anyagcseréjének sebességét állítják be. A pajzsmirigy egyfajta hőközpontként funkcionál: "felcsavarása" az anyagcsere gyorsulását, "lecsavarása" takarékosabb üzemmódot eredményez.
Az anyagcsere mellett azonban a növekedésre és a fejlődésre is hatással van. A pajzsmirigyhormonok az emberi fejlődéshez olyannyira nélkülözhetetlenek, hogy a magzati korban elszenvedett már kisfokú hormonhiány is egész életre szóló, visszafordíthatatlan idegrendszeri károsodásokat okoz. A pajzsmirigy működését a koponya középpontjában elhelyezkedő agyalapi mirigy szabályozza a pajzsmirigyserkentő hormon (TSH) révén. E hormon hatására a pajzsmirigy a vérben keringő jódot felveszi, és egy aminosavhoz köti, majd felhasználásig egy speciális fehérjéhez kötve tárolja.
Okok a pajzsmirigy-túlműködés mögött
A pajzsmirigy működésének fokozódását az említett stresszhatások, továbbá autoimmun gyulladás - valamint ritkán genetikai vagy enzimműködési zavarok - is kiválthatják. Míg számos emberben stresszhatás esetén - például munkahelyi, családi vagy kapcsolati konfliktus fennállásakor - a vérnyomás emelkedik, addig másokban gyomorpanaszok, vagy az arra való hajlam esetén jelentkezik. Bár a pajzsmirigy autoimmun gyulladásának oka többnyire "ismeretlen", a lelki és érzelmi tényezők - az immunrendszer gyengítése révén - ebben is szerepet játszanak.
A túlműködés tünetei
A pajzsmirigy túlműködésekor - vagy a pajzsmirigyhormonok túladagolásakor - a vérnyomás megemelkedik, a szívműködés és a pulzus gyorsul, a szervezet energia- és oxigénfelhasználása nő, a bőr nedvessé és nyirkossá válik, a reflexek és a gondolkodás élénkül. Jellemző a nyugtalanság, a kézremegés , valamint az érzelmi labilitás is. Az emésztőrendszer működésének fokozódása hasmenésben nyilvánulhat meg. A testsúly még fokozott étvágy mellett is csökken. Nőkben menstruációs zavarok jelentkeznek és a teljes ciklus felborulhat. Autoimmun folyamat esetén a pulzusszám és a mirigy nagyfokú duzzanata mellett a szemgolyó kidülledése is jellemző. Túlműködéskor a pajzsmirigy általában megnagyobbodik - ez a golyva, más néven strúma -, amely azonban nem feltétlen jelenti a mirigy túlműködését, mivel alulműködés esetén szintén megduzzadhat.
A táplálkozás szerepe
A pajzsmirigy működését a táplálkozás akkor tudja támogatni, ha megfelelő mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és antioxidánsokat. A természetes és friss, élő növényi táplálék azért fontos, mert annak változatos és színes összetétele e tápanyagok nagy részét biztosítja. További fontos hatóanyagok például a szelén és az omega-3 zsírsavak, míg a tej, az ízfokozók, a finomított szénhidrátok - fehér liszt, cukor, fehér rizs -, továbbá a fehérjét és szénhidrátot együttesen tartalmazó ételek (például rántott hús burgonyával), valamint az erjedéssel járó ételtársítások (például az ebéd utáni cukortartalmú desszertek) különösen kerülendők.
A megfelelő étrend kialakításához, lássunk néhány receptet, melyek támpontot nyújthatnak.
Fetás sóskasaláta retekkel és újhagymával
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg friss, zsenge sóskalevél, vastag szárától megfosztva és csíkokra vágva
- 20 dkg feta sajt, kis kockákra vágva
- 1 csomó közepes méretű hónapos retek, karikákra szeletelve
- fél csomó újhagyma (zöldjével együtt), karikákra szeletelve
- 20-24 szem zöld vagy fekete olívabogyó
- 1 kiskanál méz
- 2-3 evőkanálnyi olívabogyó-páclé
- 1 kiskanál dijoni mustár
A sóskát a feta sajttal, a retekkel, az újhagymával és az olívabogyóval összeforgatjuk. A mézet az olívabogyó páclevével és a mustárral összekeverjük, majd a salátára locsoljuk.
Pirított zelleres pulyka
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 púpozott evőkanál kacsa- vagy libazsír
- 50 dkg vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 60 dkg zellergumó, meghámozva és vékony csíkokra vágva
- só, őrölt fekete bors
- 1 kiskanál őrölt kömény
- 60 dkg pulykamell, vékony csíkokra vágva
a tetejére:
- 1 evőkanál zellerzöld, finomra aprítva
Egy nagy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, a vöröshagymát és a zellert beletesszük. Sózzuk, borsozzuk, és a köménnyel fűszerezzük, majd kevergetve jól megpirítjuk. A húst beledobjuk, és folyamatosan kevergetve együtt tovább pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és az aprított zellerzölddel megszórva, forrón tálaljuk.
Ricottával töltött sült alma kölescsírával
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg alma, meghámozva
- 30 dkg márványsajt
- 30 dkg ricotta
- 2 evőkanál tejföl
- 1 csapott mokkáskanál só
- fél mokkáskanál őrölt fehér bors
- 2 evőkanál kölescsíra
Az almának a felső negyedét levágjuk, az alsó részéből a magházat kikaparjuk, és a töltelék számára üreget készítünk. A márványsajtot a ricottával és a tejföllel krémesre keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd az almákba töltjük. 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálalás előtt kölescsírával díszítjük.
