Az ételallergia modern korunk betegsége, mely nagyrészt okolható immunrendszerünk gyengeségének. A leghatásosabb kezelés a probléma megoldására a diéta, azaz az allergiát okozó alapanyagok elkerülése, de ez komoly kihívást jelent a konyhában. Egy ételallergia is igen komoly fejtörést tud okozni, hát még, ha több is van egy családon belül. A változatos ételkészítés számukra is ugyanolyan fontos, ezért az új ötletek és receptek mindig jól jönnek. Kedvezzünk most a tojás-, szója-, tej- és lisztérzékenyeknek, és nézzünk néhány kímélő ételt a számukra! Még az epebajosoknak is jól jöhetnek!
Körtés édeskömény saláta
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 nagy édesköménygumó vékonyan szeletelve
- 1 fehérhagyma vékonyan felkarikázva
- 1 nagy körte kockákra vágva
- fél római saláta kis darabokra tépve
Az öntethez:
- 2-3 evőkanál friss citromlé
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 csapott evőkanál finomra vágott kapor
- 1 kávéskanál reszelt citromhéj
- 1 teáskanál akácméz
- só, bors
Az édeskömény előkészítése: a gumó felső végéről levágjuk a szárvégeket, az aljáról pedig egy szeletet, épphogy csak a végét. Ezután felülről lefelé kettévágjuk a gumót. Mindkét félből kivágjuk, és eldobjuk a torzsáját, majd a megmaradt rész rétegeit alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, és vékony szeletekre vágjuk. Az öntet hozzávalóit alaposan kikeverjük. Egy nagy salátástálban összekeverjük a hagymát, a körtekockákat, az édesköményt és a római salátát. Meglocsoljuk az öntettel, és hagyjuk az ízeket összeérni. Ez a saláta üde, friss ízeivel kitűnő előétel, de fogyaszthatjuk sült szárnyashoz, halhoz könnyű köretként is.
Zelleres-almás pulykamell pirított zöldségekkel
Elkészítési idő: 40-45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
A húshoz:
- 40 dkg pulykamell vékony szeletekre vágva
- 30 dkg zellergumó durvára reszelve
- 30 dkg alma durvára reszelve
- 15 dkg pirított földimogyoró apróra törve
- fél kávéskanál friss gyömbér reszelve
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
A zöldségekhez:
- 30 dkg káposzta vékony szeletekre vágva
- 30 dkg sárgarépa vékony szeletekre vágva
- 1 póréhagyma karikákra vágva
- 3 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 kávéskanál tengeri só
A pulykamellet megmossuk, majd kiklopfoljuk. A zellergumót, az almát és a mogyorót összekeverjük, sózzuk, és őrölt gyömbérrel fűszerezzük. Ezt követően a tölteléket ráhalmozzuk a húsra, majd feltekerjük, és a hajtásnál megtűzzük. A húst az olajon, kíméletesen, legalább 15 percig forgatva sütjük, hogy jól megpuhuljon, majd felszeleteljük. Köretnek a zöldségeket az olajon megpirítjuk.
Mandulakrémmel töltött sült alma
Elkészítési idő: 40-45 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 5 dkg olvasztott ghí (tisztított vaj)
- 10 dkg őrölt mandula (forgácsból a legegyszerűbb)
- 5 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack (lehetőleg kénezetlen)
- 2 evőkanál folyékony méz
- 4 alma
- fél citrom leve
- 2 dl rizstejszín
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Kb. 1 dkg ghível kenjünk ki egy akkora tűzálló tálat, amelyben pont elférnek majd a fél almák. Tegyük tálba az őrölt mandulát, az aszalt barackot, a mézet és a maradék olvasztott ghít. Alaposan keverjük össze. Az almákat hosszában vágjuk ketté, vájjuk ki a magházukat, és a vágott felületet kenjük meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Töltsük meg a mandulás keverékkel, és 25-30 perc alatt süssük meg. Egy kis rizstejszínnel leöntve tálaljuk.
