A zabpehelykedvező élettani hatásait vizsgálták a Bonni Egyetem kutatói metabolikus szindrómában szenvedő embereken, akiknek kétnapos zabpehely-diétát kellett tartaniuk. Ennek részeként napi 300 gramm zabpelyhet kellett fogyasztaniuk két egymást követő napon.
A zabpehely hatása a koleszterinre
Megállapították, hogy a zabpelyhet fogyasztó csoportnál: az LDL-koleszterin, vagyis a „rossz” koleszterin szintje átlagosan 10 százalékkal alacsonyabb volt. Ez a javulás ráadásul még hat héttel a diéta után is kimutatható maradt, annak ellenére, hogy a résztvevők időközben visszatértek korábbi étrendjükhöz – írja a Nosalty.
Azt is megállapították, hogy a kétnapos zabpehely-diéta során nőtt a jótékony bélbaktériumok aránya, ami hosszabb távon is támogathatta az anyagcsere javulását. Így tehát ezek a rövid zabpehely-kúrák nemcsak a koleszterinszint csökkentésében segíthetnek, hanem az anyagcserezavarok kockázatának csökkentéséhez is.
Így előzheted meg a puffadást
A zabpehely ugyan gazdag tápanyagokban, de rost- és keményítőtartalma miatt puffadást okozhat. Ezt a kellemetlen hatást úgy kerülhetjük el, ha fogyasztás előtt vízbe, tejbe, vagy növényi tejbe áztatjuk. Egy adag zabpehely esetében két adagnyi folyadékkal érdemes számolni. A finom szemű zabpelyhet legalább 30, a teljes kiőrlésűt pedig minimum 60 percig javasolt áztatni. Annak is megvan az előnye, ha egész éjszaka áztatjuk, mivel így kisebb lesz a fitinsavtartalma. A fitinsav egy, az emberi szervezet számára nehezen emészthető vegyület, amely megköti az ásványi anyagokat – például a vasat, a cinket és a kalciumot –, így csökkentheti azok felszívódását, emellett pedig az emésztő enzimek működését, termelődését is gátolhatja. A fitinsavtartalom akkor is csökkenhet, ha megfőzzük a zabpelyhet, viszont így a hőre érzékeny vitaminok is elvesznek belőle.
