Aggasztóan magas egyes tengeri halfélék higanytartalma – hívta fel a figyelmet Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. Egy olasz tanulmányra hivatkozva azt írták, hogy bár az elmúlt években tapasztalt kismértékű javulás történt az ügyben, a tengeri halak higanyszennyezettsége továbbra is komoly aggodalmat kelt az európai szakértőkben.
Ezekben a halakban van a legtöbb higany
Ahogy arra a szakértők rámutattak, egyes fajok higanytartalma gyakran túllépi az EU-s határértékeket. Ez a vörös tonhalra, a kardhalra, az ördöghalra és a tőkehalra igaz a leginkább. A mérések szerint a Földközi-tenger térségében a legrosszabb a helyzet, ott ugyanis már minden harmadik halnak túl magas a higanyszintje. „Mindez természetesen csak a vadvízi halakra vonatkozik, mivel az elemzés szerint a tenyésztett halakban jóval kevesebb higany található” – tették hozzá.
Mi a baj a higannyal?
A halak nagyok gazdagok fehérjében, kalciumban, szelénben, jódban, omega-3 zsírsavakban, valamint A- és D-vitaminban. A bennük felhalmozódó metilhigany viszont olyan komoly kockázatokkal járhat, amelyek akár felül is múlhatják a halfogyasztás előnyeit.
A metilhigany az idegrendszerre mérgező higany legveszélyesebb formája, amely a kisgyermekekre és a várandós nőkre különösen veszélyes. Esetükben már heti 0,5-0,7 adag tonhal vagy kardhal fogyasztása is elég lehet a metilhigany még elfogadható beviteli mennyiségének meghaladásához.
Így csökkentheted a higanybevitelt
A Rizikometer arra is kereste a választ, hogy vajon mit tehetnek a fogyasztók a higanybevitel csökkentéséért. „A szakértők szerint érdemes váltogatni a halféléket, és mérsékelni a nagy ragadozók – például a tonhal és a kardhal – fogyasztását, hiszen a kisebb halak (szardínia, makréla, aranydurbincs) hasonló tápértékűek, de előbbieknél jóval kevésbé veszélyesek” – írták.
