A reformkonyhák közelmúltban felkapott alapanyaga a batáta vagy más néven édesburgonya . A gyökérgumójáért termesztett növényfaj rendszertanilag nem rokona a burgonyának (igaz, hasonlít rá), viszont valóban édes, és az itthon ismert narancssárga mellett lilás és pirosas változata is kapható. Nem csak különleges íze miatt érdemes fogyasztani, az édesburgonya ugyanis nagyon egészséges hozzávalója lehet bármilyen fogásnak!
Az édesburgonya ezért egészséges
Az édesburgonya kalória- és szénhidráttartalma is jóval alacsonyabb, mint a krumplié, ráadásul a szemünk és bőrünk egészségéhez elengedhetetlen A-vitamin is bőséggel megtalálható benne. Már egy közepes méretű édesburgonya is fedezi a szervezetünk A-vitamin-szükségletének majdnem négyszeresét! Emellett az édesburgonya C- és B6-vitaminban is gazdag, ami az idegrendszer egészségét szolgálja.
A benne található káliumnak és magnéziumnak köszönhetően pedig a vérnyomás szabályozásában, illetve a szívbetegségek megelőzésében is fontos szerepe lehet. Magas vastartalma mindemellett segít, hogy megfelelő legyen az energiaszintünk, továbbá támogatja a vörösvérsejtek termelődését is.
Rosttartalma sem elhanyagolható, aminek az egészséges emésztési folyamatokban lehet nagy szerepe. Egy átlagos nagyságú édesburgonya körülbelül négy gramm növényi rostot tartalmaz, így hosszabb ideig biztosít teltségérzetet a krumplinál, és a glikémiás indexe is alacsonyabb.
Hogyan fogyasszuk az édesburgonyát?
Vásárláskor érdemes az édesburgonya színét is figyelembe venni: kutatások szerint ugyanis minél mélyebb, élénkebb színe van a zöldségnek, annál magasabb a tápanyagtartalma is. Mindegy, hogy a narancssárga, a lila vagy a piros változatát fogyasztjuk, mindegyik ugyanolyan gazdag az említett vitaminokban és ásványi anyagokban. Ráadásul meghámoznunk sem javasolt, a héjban ugyanis rengeteg rost és antioxidáns van! Főzve, párolva és sütve is megőrzi vitamintartalmát - utóbbi esetben zsír helyett egy kevés olívaolajat érdemes használni.
Forrás: Time
