A nyírfacukor vagy más néven xilit az elfogyasztását követően csak nagyon jelentéktelen mennyiségben szívódik fel szervezetünkben, így szinte egyáltalán nem terheli meg az inzulinháztartást. Glikémiás indexe rendkívül alacsony, csupán 7 százalék, így fogyasztásával egyenletes szinten tudjuk tartani a vércukorszintünket és az agyműködést. Ezenkívül a kristálycukorhoz képest 40 százalékkal kevesebb kalóriát és 75 százalékkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, és mivel a lebontásához nem szükséges inzulin, a nyírfacukrot speciális étrendet követők, például cukorbetegek is fogyaszthatják, illetve szív- és érrendszeri problémában szenvedők számára is előnyös lehet.
Mennyi xilitet fogyasszunk?
A Journal of Nutritional Science and Vitaminology című szaklapban néhány évvel ezelőtt megjelent japán kutatásban arra keresték a választ, hogy a nem emészthető, illetve fel nem szívódó cukorpótlók pontosan milyen hatást gyakorolnak az emésztésre. A kutatók arra voltak kíváncsiak, hogy mekkora dózis nyírfacukor, laktit és eritrit okoz már hasmenést. A vizsgálat során 27 férfit és 28 nőt figyeltek meg, akiknek 150 milliliter vízben feloldott adott mennyiségű cukorpótlót kellett meginniuk az étkezést követő két-három órában.
A vizsgálat során arra az eredményre jutottak, hogy férfiaknál átlagosan 0,37 g/kg, míg nőknél 0,42 g/kg az a mennyiség, amely még nem okoz hasmenést. Ez azt jelenti, hogy például egy 55 kg-os nő egy alkalommal 23 gramm - nagyjából egy púpos teáskanálnyi - mennyiséget fogyaszthat el biztonságosan, egy 75 kg-os férfi pedig 27,75 grammot, tehát kicsivel többet.
A szakértők azonban arra is felhívták a figyelmet, hogy a kutatás eredményétől függetlenül egyéni különbségek is adódhatnak, és megtörténhet, hogy valakinél a biztonságosnak vélt mennyiség is már problémát jelent - de az is, hogy szervezetünk a nagyobb mennyiséget is jól tolerálja.
