Nagyjából 166 millió hiánybetegség-esetet előzhetne meg egy mindössze 8 százalékos (15,5 millió tonnás) többlet a vízi élőlények fogyasztásában 2030-ig világszerte - olvasható a Harvard Egyetem kutatásában . Az úgynevezett kék ételek, mint a hal, rák, puhatestűek stb. kedvelt finomságok, ám magas áruk miatt kevesen engedhetik meg maguknak rendszeres fogyasztásukat. Pedig a vízi eredetű ételek egészséges alternatívája lehet a vörös húsokénak, amelyek kockázati tényezőt jelentenek egy sor krónikus betegség kialakulásában.
A kék tulajdonképpen zöld
Az Édesvízi és tengeri eredetű ételek szerepe a nemzetek táplálásában címet viselő kutatás arra jutott, hogy ha bővülne a kék ételek fenntartható előállítása az akvakultúrás (vízműveléses) és haltenyésztő gazdaságokba való beruházásokkal, azzal 26 százalékkal lehetne mérsékelni a termékek árát, ami az alacsony jövedelmű rétegek számára is elérhetővé tenné a vízi eredetű ételeket.
"Világunkban sokan szenvednek a tápanyagok hiányától és a helytelen étrend miatt kialakult krónikus betegségektől. Amennyiben sikerül a környezetet nem terhelő módon növelnünk a termelést, azzal biztonságos, tápanyagokban gazdag, egészséges ételekkel láthatjuk el a leginkább veszélyeztetetteket" - mondta Christopher Golden, a Harvard táplálkozástudományi professzora, a tanulmány vezető szerzője. A vízi eredetű ételekkel ugyanis a szegényebb országok is javíthatnák étrendjük minőségét, ám az nem járna a vöröshús-fogyasztás káros egészségügyi hatásaival.
A vízi ételek egészségesek
A tanulmány megállapításai az Aquatics Foods Composition Database (Vízi eredetű ételek tápanyag-adatbázisa) kimutatásain alapulnak. Az adatbázis a téma legátfogóbb statisztikai állománya, amely 3753 vízi élőlény és több száz tápanyag adatait tartalmazza, a világ táplálkozástudományi és halgazdálkodási előírásaira vonatkozó következtetésekkel együtt. "Kutatásunk elsőként hívja fel a figyelmet arra, hogy a kék ételek jelentős mértékben fedezik az érintett társadalmi csoportok tápanyaghiányát , egyúttal csökkentik a hús- és húskészítmények fogyasztása miatt kialakuló krónikus betegségek kockázatát" - összegezte Golden.
