Holland kutatók egy évtizeden át kísérték figyelemmel 120 ezer ember étkezési szokásait, az az eredmények szerint a chipsek, a sült krumpli, és más, erősen megsütött élelmiszerek jelentősen növelik a méhrák, és a petefészekrák kialakulásának kockázatát.
A bizonyos élelmiszerekben megtalálható acrylamidok, és a rák kapcsolatát már évekkel ezelőtt kimutatták a kutatások a Maastrichti Egyetem munkatársai azonban most először publikáltak olyan mérési eredményeket, amelyek egyértelműen igazolják: az erősen átsütött, szénhidrátban gazdag ételek jelentősen megnövelik a rák kialakulásának kockázatát.
A kutatás során 120 ezer ember, köztük 62 ezer nő táplálkozásai szokásait vizsgálták meg 11 éves távlatban. A résztvevők közül 327-en méhrákban, 300-an petefészekrákban betegedtek meg. Az elemzések kimutatták: a kockázat kétszer magasabb azoknál, akik napi 40 mg acrylamidot fogyasztanak. Ez a mennyiség egy fél csomag keksznek, vagy egy adag chipsnek felel meg. A kutatás átfogó jellege ellenére a tudósok szerint ezeket az eredményeket más mérésekkel is alá kell támasztani.
Mivel az anyag számtalan élelmiszerben megtalálható, kiegyensúlyozott táplálkozás mellett szinte lehetetlen teljesen elkerülni, az EU illetékesei szerint azonban az új eredmények csak megerősítik hosszú ideje érvényes tanácsukat, miszerint minél több zöldséget, gyümölcsöt érdemes fogyasztani, a magas szénhidráttartalmú ételeket, például a krumplit pedig nem szabad túlzottan (sötét színűre) sütni.
