Az alábbi mennyiségek egy nagy méretű tepsinyi adaghoz elegendők, kisebb tepsi használata esetén felezzük meg a hozzávalókat.
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 1,4 kg erdei gyümölcs (lehet fagyasztott is, de kiolvadás után csepegtessük le)
- 200 gramm cukor
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 250 gramm csokoládépasztilla
A tésztához:
- 1 kg sima liszt
- 200 gramm cukor
- 2 teáskanál tengeri só
- 455 gramm hideg, sótlan vaj felkockázva
- 3 tojás
- 120 ml hideg víz
- tojás a tészta lekenéséhez
- ízlés szerint porcukor
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Vajazzuk ki a tepsit. A töltelékhez egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt, majd szórjuk a gyümölcsökre, és óvatosan keverjük át. Ezután egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a cukor másik felét. Tegyük bele a kockázott vajat, és kézzel vagy géppel dolgozzuk össze a liszttel addig, míg morzsás állagú tésztát nem kapunk. Egy másik tálban keverjük össze a tojásokat a hideg vízzel, készítsünk mélyedést a lisztes keverék közepébe, majd töltsük bele a keveréket. Gyúrjuk addig, míg a tészta össze nem áll. Osszuk ketté a tésztát, lisztezett deszkán nyújtsuk ki az egyik felét, tekerjük fel a sodrófára, és tegyük át a kivajazott tepsibe.
Szórjuk meg egyenletesen előbb a csokoládépasztillákkal, majd a gyümölcsökkel. Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük be vele a gyümölcsös csokiréteget. A tészta széleit hajtsuk vissza tepsi pereme mentén, majd kenjük le felvert tojással. Éles késsel vágjunk néhány nyílást a felső tésztarétegbe, majd süssük 30-40 percig. Ha kihűlt, porcukorral is megszórhatjuk.
