Cukrászok szerint egy desszert akkor egészséges, ha kielégíti érzelmi szükségleteinket, örömet okoz. Dietetikusok szerint egy étel akkor tekinthető egészségesnek, ha tápanyagdús, vagyis arányaiban több tápanyagot tartalmaz, mint a kevésbé egészséges élelmiszerek. Ha így nézzük, tulajdonképpen nincs is olyan módszer vagy szemlélet, amely egységesen megmondaná, hogy mitől tekinthetők egészségesnek a desszertek, mert ez alighanem egyéni felfogás, ízlés kérdése. Ugyanakkor orvosi szempontból egyértelmű a helyzet: azok a desszertek tekinthetők egészségesek, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot és telített zsírokat - írja a US News , amely tippeket ad ebből a szempontból a desszertekre.
Grillezett gyümölcs
"Az egyik legfinomabb és legegészségesebb őszi desszert, amelyet történetesen nagyon könnyű elkészíteni, a sült vagy grillezett gyümölcs" - mondja Mary Mosquera Cochran, a columbusi Ohio Állami Egyetem Wexner Orvosi Központjának dietetikusa. Szerinte a sült alma vagy körte dióval, vagy fagyasztott vaníliás joghurttal, esetleg egy kis gombóc fagylalttal tökéletes őszi édességet jelent. A gyümölcs mikrohullámú sütőben is elkészíthető, de a sütés vagy grillezés jobb ízt, természetes édességet kölcsönöz neki. Joghurtból vagy fagylaltból lehetőleg olyat válasszunk, amelyek hozzáadott cukor nélkül készült.
Brownie
Mosquera Cochran szerint sok különböző recept létezik a brownie-hoz, ahol édesburgonyát vagy sütőtököt adhatunk a tésztához, hogy növeljük a tápértéket, és egy kis őszi ízt adjunk a finomságokhoz. "A tésztába, mely lehetőleg ne búzalisztből készüljön, még pépesített karfiolt is tehetünk" - mondja. A karfiol rendkívül tápláló, de nem sok saját íze van, így az erősebb, intenzívebb ízek, például a csokoládé kiegészítője lehet, miközben szintén tápértéket ad hozzá. Elképzelhető, hogy sütőtök vagy karfiolt hozzáadása során módosítani kell az összetevők arányán, de rengeteg elkészítési mód, recept található az interneten, amelyek segítenek az egészségesebb brownie elkészítésében.
Sütőtök görög joghurttal
Egy másik nagyon egyszerű desszert, amikor egy evőkanál pürésített sütőtököt adunk a görög joghurthoz . "Keverhetünk bele egy kis mézet, gyömbért és fahéjat is, hogy a sütőtökös pitére emlékeztető, zamatos és laktató desszertet készítsünk" - mondja Mosquera Cochran. Tehetünk bele teljes kiőrlésű lisztből készült kekszet, hogy megközelítsük a sütőtökös pite ízeit és állagát.
Sütőtökös chiapuding
Daryl Gioffre táplálkozási szakértő szerint a chiamag nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, omega-3 zsírsavakat, antioxidánsokat, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, vas, kálium). A chiamag telítetlenzsírsav-tartalma miatt segít megelőzni különböző szívbetegségek, cukorbetegég, rák, depresszió kialakulását. A sütőtökös chiapudinghoz csak annyit kell csinálni, hogy a chiamagokat tejbe áztatjuk, és lefedve állni hagyjuk egy éjszakára a hűtőben, majd összekeverünk egy bögrényi sütőtökpürét a fűszerekkel, mézzel és a megkocsonyásodott chiapuddinggal.
Fűszeres-almás quinoa
A quinoát gluténmentes álgabonának is nevezik. Magas a fehérje-, magnézium- és vastartalma. Jól helyettesíti a rizst. Tulajdonképpen mindent elkészíthetünk belőle, amit rizsből szoktunk, akár desszertet is. Például úgy, hogy a quinoát megfőzzük, majd kihűtjük. Utána tésztát készítünk, hozzáadjuk az almakompótot, majd a kakaóport, végül a quinoát, a szódabikarbónát és a sütőport is, majd kisütjük.
