Magas rosttartalma miatt a lencse fontos alapanyag az egészséges konyhában. Segít kitisztítani a bélfalat, székrekedés ellen is kiváló, de még a koleszterin ürülését is támogatja szervezetünkből. A hagyományos lencseleves és –főzelék helyett azonban van még jó néhány ínycsiklandó recept a nap alatt, íme, a bizonyíték rá.
Rouge et noir lencsesaláta
Elkészítési idő: 40 perc + a pihentetés
Hozzávalók 4 személyre:
15-15 dkg vörös és fekete lencse, egy éjszakára vízbe áztatva
negyed mokkáskanál őrölt szerecsendió
fél mokkáskanál őrölt köménymag
só
1 kisebb kínai kel , karikákra vágva
1 közepes szál póréhagyma, tollszárra vágva
20 dkg cékla, meghámozva és gyufaszálnyi csíkokra vágva
a vinaigrette- öntethez:
2 evőkanál szűz olívaolaj
1 evőkanál balzsamecet
1 mokkáskanál só
1 csokor zöldpetrezselyem, finomra aprítva
Az előző este beáztatott fekete lencsét a szerecsendióval és 2 babérlevéllel fűszerezve 20, a vörös lencsét a köménymaggal és szintén 2 babérlevéllel ízesítve, sós vízben 5 perc alatt készre főzzük. A megfőtt lencsét hagyjuk langyosra hűlni. Az olajat a balzsamecettel a sóval és a petrezselyemmel összekeverve vinaigrette-öntetet készítünk, majd a kínai kellel, a póréval, a céklával és a színes lencsével összeforgatjuk.
Lencsés zöldségragu sült édesburgonya-pürével
Elkészítési idő: 55 perc
Hozzávalók 4 személyre:
2 evőkanál szűz olívaolaj
1 nagy vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy sárgarépa, kockákra vágva
1-2 evőkanál friss kakukkfű
2 dl száraz vörösbor
1,5 dl víz
só
őrölt fekete bors
40 dkg natúr konzervparadicsom, kockákra vágva
2 marék vörös lencse
1 kg édesburgonya, meghámozva és megfőzve
3 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
20 dkg reszelt gouda sajt
Az olajon a hagymát megpirítjuk, a sárgarépát rádobjuk, és a kakukkfüvet beleszórjuk. A borral és a vízzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk, a paradicsomot és a lencsét belerakjuk, majd kb. 15 percig főzzük. A főtt, forró édesburgonyát a vajjal összetörjük, és sóval, borssal ízesítjük. Egy tűzálló tál aljára a lencsés ragut elterítjük, és az édesburgonya-pürével befedjük, majd a sajttal megszórjuk. 180 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Ropogós, friss salátával kínáljuk.
Magazinajánló:
Keresse az Ízek és Érzések magazint kéthavonta az újságosoknál. Sok-sok könnyű, egészséges, különleges recept, és hasznos szakértői tanácsok várják az egészségmegőrzés, egészséges életmód és táplálkozás témájában. www.izekeserzesek.hu
