Nem újdonság, hogy a zsíros ételek megterhelik a gyomrot, sőt az egész emésztőrendszert, beleértve a méregtelenítésben és a zsírok lebontásában kulcsszerepet játszó májat is. Egy, a Clinical Gastroenterology and Hepatology nevű orvosi folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a kalóriadús – ám üres szénhidrátokban, telített és transzzsírokban gazdag – fogásokat kínáló gyorséttermekben való táplálkozás összefüggésbe hozható bizonyos májbetegségek kialakulásával. Ilyen a nem alkoholos eredetű zsírmáj, ami – ahogy a neve is utal rá – nem a rendszeres és nagy mennyiségű alkoholfogyasztásnak köszönhetően jön létre, ugyanakkor potenciálisan életveszélyes állapot – hívta fel a figyelmet témával foglalkozó írásában a Healthline.
Mit kell tudni a nem alkoholos zsírmájról?
Az egészséges májban egyáltalán nincs, vagy csak nagyon kevés, mindössze pár százalék zsír található. Zsírmáj akkor alakul ki, amikor a zsír felhalmozódik ebben a létfontosságú szervben. Ahogy arról korábban írtunk, a kezdeti stádiumban (szteatózis) ez még nem okoz komoly és érzékelhető problémát, később azonban, amikor már gyulladás lép fel, majd a folyamatos gyulladás miatt hegszövetek jelennek meg a máj körül és a környező erekben, megnő a májzsugor (cirrózis) kialakulásának esélye. Ez pedig májelégtelenség vagy májdaganat kialakulásához vezethet.
A gyorséttermi ételek, például az olajban sült krumpli, a hamburger-húspogácsa és az egyéb húskészítmények legnagyobb veszélyét sokan abban látják, hogy a kalóriadús, ámde szükséges tápanyagokban szegény fogások rendszeres fogyasztása elhízáshoz, ezzel együtt szív- és érrendszeri problémák kialakulásához vezethet. Azt viszont már kevesebben tudják, hogy ezek az ételek a májunkat is megterhelik.
Mindennapi mumusaink: a gyorséttermi ételek
A Keck Medicine of USC már említett tanulmányába 4 ezer olyan, elhízott vagy cukorbeteg embert vontak be, akik a napi kalóriabevitelük legalább 20 százalékát gyorséttermi ételekkel fedezik. A kutatók azt találták, hogy ezen emberek májában jelentősen megemelkedett a zsír szintje, ellentétben azokkal, akik kevesebb gyorséttermi ételt – beleértve a pizzát – esznek, vagy egyáltalán nem fogyasztanak azt.
Még a zsír mérsékelt növekedése is vezethet nem alkoholos zsírmájhoz – idézte a Healthline Ani Kardashiant, a Keck Medicine hepatológusát, aki egyben a tanulmány vezető szerzője is. Az eredményekből egyértelműen kiderült, hogy napi egy gyorséttermi étkezés is árthat a májnak. (Becslések szerint a nem alkoholos zsírmáj az Egyesült Államokban élők akár 25 százalékát is érintheti, ami elrettentő arány.)
Mit tehetünk májunk egészségéért?
Annak érdekében, hogy csökkenthessük a nem alkoholos zsírmáj kialakulásának kockázatát, váltsunk egészséges, tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint telítetlen zsírsavakban gazdag étrendre. Emellett igyekezzünk elérni és megtartani a számunkra optimális testsúlyt, és ne vigyük túlzásba az alkoholfogyasztást. És persze ne feledkezzünk meg a rendszeres testmozgásról sem – javasolják a szakemberek.
