Egyre több a bizonyíték arra nézve, hogy nem a keményítő tartalmú ételektől lehet elhízni, hanem a cukrot tartalmazóktól - állítják a Florida Egyetem kutatói. Véleményük szerint a fruktóz (gyümölcscukor) az, amitől a legjobban kell óvakodni.
Nem a glikémiás indexről* készült táblázat használható igazán jól az egészségmegőrzéshez, hanem a fruktóztartalmat mutató táblázat. (A háztartásban közönségesen használt cukor szőlőcukorból és gyümölcscukorból áll. Cukor a gyümölcsökben is van: szőlőcukor és gyümölcscukor egyaránt, eltérő arányban és mennyiségben, de a gyümölcsöknek nagy a tápanyagtartalmuk és sokkal kisebb a cukortartalmuk, mint a finomított cukoré.)
Amikor sok fruktóz kerül a szervezetbe, a húgysavszint megugrik. Ez a jelenség akadályozza az inzulinnak azt a képességét, hogy szabályozza, a sejtek mennyi cukrot használjanak fel energia céljára, mennyit tároljanak. Végülis így vezet a cukor- és a gyümölcscukor fogyasztása elhízáshoz, 2 típusú cukorbetegséghez, metabolikus szindrómához.
"Azt gondoljuk, hogy a fruktóz egy olyan különleges képességgel rendelkezik, hogy ki tudja váltani az inzulin-rezisztenciát*, amit más élelmiszerek nem ennyire könnyen képesek kialakítani."
"Kutatások igazolják, hogy azok, akik az alacsony glikémiás diétát követik, csökkentik a cukorbetegségre és a szívbetegségre való kockázatukat. De ezt az eredményt valószínűleg azzal érik el, hogy a cukorfogyasztás mellőzésével a fruktóz-bevitelt is korlátozzák" - mondja Richard Johnson kutatásvezető.
"A keményítő tartalmú élelmiszerek nem okoznak elhízást, nem úgy, mint a cukortartalmú élelmiszerek, és nem okoznak metabolikus szindrómát sem, szemben a cukros ételekkel. A kenyér, a tészta, a rizs a cukorhoz viszonyítva ártalmatlanok " - mondja a kutatás vezetője.
"A feldolgozott, gyári élelmiszerekben sok a cukor, de a legtöbb valószínűleg az üdítőitalokban van. Manapság cukor, fruktóz és nagy fruktóztartalmú kukoricaszirup szinte mindenben van: a legtöbb készételben, süteményekben, zselékben, ketchup-ban... (Hozzátesszük: az "egészségességük" miatt szertelen mértékben fogyasztott gyümölcsjoghurtokban is... - Független)
Persze, emellett a túl sok kalória, a sok zsíros étel, a sok üres kalória fogyasztása is problémás.
A Florida Egyetem kutatói 2005-ben mutatták ki első ízben a húgysavnak az inzulin-rezisztenciára* gyakorolt hatását állatkísérletekben. (EurekAlert)
*a glikémiás index azt mutatja, hogy az adott táplálék mennyire növeli meg a vércukorszintet
fuggetlen.hu
(2007.12.22. 11:12)
