Veszélyes lehet a túl sok krumpli

Ha valaki egy héten megeszik négy adag burgonyát, számíthat rá, hogy megnöveli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. Mivel sokan köretként gyakran választanak krumplit, ez a veszély igen sok embert fenyeget. Okára nincs pontos magyarázat.

Mindegy, hogy milyen formában - sütve, főzve vagy pürének feldolgozva - fogyasztjuk a krumplit, nők esetében heti négy adag már elegendő, hogy 11 százalékkal megnövelje amagas vérnyomáskialakulásának kockázatát. Akik pedig (férfiak és nők egyaránt) ennél is többször fogyasztanak burgonyát, 17 százalékkal magasabb kockázatra számíthatnak. Érdekes, hogy a BMJ folyóiratban publikált tanulmány szerint a chipsnek feldolgozott burgonya nem váltott ki ilyen hatást. Nem mintha a chips túlságosan egészséges volna.

burgonya
Vita van róla, hogy csökkenti-e vagy növeli a vérnyomást a sok krumpli

Ugyanakkor a tanulmányt készítő harvardi kutatók és a bostoni Brigham és Női Kórház orvosai szerint azzal, ha egy adag krumplit keményítőt nem tartalmazó zöldségekkel helyettesítünk naponta egyszer, a magas vérnyomás veszélyét 7 százalékkal csökkenthetjük a vizsgálati adatok szerint. Úgy vélik, hogy a kedvezőtlen hatásért a burgonya magas glikémiás indexe (GI) lehet hibás. A magas GI értékű élelmiszerek gyorsabban adják le az energiát, ezzel pedig gyorsabban emelik a vércukorszintet. A magas GI-étkezés a test sejtjeinek működési zavarával, oxidatív stresszel és gyulladással jár együtt, azaz - mondják a kutatók - minden lehetséges fontos mechanizmus együtt van a magas vérnyomás kialakulásához. A kutatócsapat figyelembe vett olyan változó tényezőket is, mint a vizsgálatokban részt vevők súlya, de az eredmények ettől nem változtak.

Magas vérnyomás és cukorbetegség

Az elemzés három korábbi kiterjedt vizsgálatba bevont több mint 187 ezer férfi és nő 20 évre visszanyúló adatait dolgozta fel. A tudósokat nem érte meglepetésként, amit találtak, mert egy nem sokkal korábban közzétett tanulmány már kimutatta, hogy a rendszeresen burgonyát fogyasztó nők körében nagyobb valószínűséggel fejlődik ki a cukorbetegség. Azok például, akik hetente kettő-négy adag krumplit fogyasztanak, 27 százalékkal nagyobb valószínűséggel szembesülnek terhességi diabétesszel, ezen pedig a testtömegindexük (BMI) figyelembevétele sem változtatott. A heti több mint öt adag krumpli a kockázatot 50 százalék fölé tolta.


Amikor a nők hetente két adag krumplit más zöldségekre cseréltek, például olyan hüvelyesekre, mint a bab, a lencse vagy a borsó, illetve teljes kiőrlésű gabonából készült pékárut fogyasztottak, a kockázat 9-12 százalékkal csökkent.

Victoria Taylor, a Brit Szívalapítvány vezető dietetikusa szerint jelenleg nincs rá biztos magyarázat, hogy mi okozza a tanulmányban megfigyelt hatásokat a sok krumplit fogyasztók körében. Figyelmeztetett: annak ellenére, hogy a népszerű köretek, például a hasáb- vagy törtburgonya rendszeres fogyasztása magas vérnyomással társult, még mindig lehetséges, hogy az étrend és az életmód más tényezői is befolyásolják az eredményeket, különösen, ha a vérnyomásértékekről és az élelmiszerbevitel gyakoriságáról a megfigyeltek önmaguk készítettek jelentéseket.

Ne temessük a krumplit!

Tom Sanders, a londoni King's College táplálkozástudományi és dietetika professzora szerint nem szabadna a vizsgálati eredményeket arra használni, hogy eltántorítsák az embereket a burgonyafogyasztástól, hiszen az fontos szerepet játszik a C-vitamin és a kálium bevitelében. A C-vitamin és a káliumtartalom pedig akkor lesz az ételben a legmegfelelőbb, ha a burgonyát sütik vagy a héjában megfőzik.

Más kutatók és szakértők pedig arra mutattak rá, hogy a burgonya fogyasztásának kockázatait nem csak annak elhagyásával lehet mérsékelni. A magas vérnyomás és a cukorbetegség megelőzésére sokkal jobb, ha fokozzuk a rostfogyasztást, és a burgonyás ételeket nem cukrozzuk vagy sózzuk meg, illetve nem használunk hozzájuk sok zsiradékot, és abbahagyjuk a dohányzást. Ha ezt megtesszük, a krumplival már nem is kell törődnünk.

A fehér húsú burgonya elvileg tartalmazza az összes szükséges aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van a fehérjetermeléshez, a sejtek regenerálódásához és a betegségek leküzdéséhez. Ha azonban kizárólag ezt fogyasztjuk, akkor ez komoly vitamin- és ásványianyag-hiányt eredményez - ezt azonban az édesburgonya orvosolhatja. Ezekben a narancsszínű gumókban ugyanis rengeteg az A- és az E-vitamin. Részletek!

Az igazság kiderítését bonyolítja, hogy egy másik tanulmány szerint a burgonya fogyasztása segíthet a vérnyomás csökkentésében. Linda Van Horn, a Northwestern Egyetem professzora szerint a magas vérnyomásos betegeknek napi 2000-4000 mg kálium bevitelére kell törekedniük, egy nagy, héjában főtt krumpli pedig átlagosan 1500 mg káliumot tartalmaz. A kálium csökkenti a nátrium hatását a szervezetben. Minél több káliumot viszünk be, annál több folyadék-visszatartást okozó, ezért pedig a magas vérnyomásban szerepet játszó nátriumot veszítünk a vizeleten keresztül. A kálium segít a véredények falában fellépő feszültség enyhítésében is, ami tovább csökkenti a vérnyomást.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Influenzatérkép

február 10. - február 16.
Influenzás tünetekkel
orvoshoz fordulók száma:
37 200
  • 0-14 évesek
  • 15-34 évesek
  • 35-59 évesek
  • 60 év felettiek

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+6, +13 °C
Minimum:
-5, 0 °C

Hazánkban szombaton délelőtt az ország nagy részén gyengén fátyolfelhős lesz az ég, de a Dunántúlon egy tőlünk északra elhadó front felhőzete okozhat átmenetileg felhősebb időszakokat.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge, közepes

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag