Az ételmérgezés minden olyan megbetegedés köznyelvi elnevezése, amelyet az elfogyasztott élelmiszerben levő baktériumok, vírusok, méreganyagok okoznak. A legveszélyesebb élelmiszerek azok a tojástartalmú, valamint húst tartalmazó ételek, amelyek egyáltalán nem, vagy nem eléggé vannak átsütve, átfőzve (pl. vagdalt hús, egyben sütött húsok ). Bármilyen étel veszélyes lehet azonban, amely szennyeződhetett, és ezt követően nincs átsütve, megfőzve. Veszélyesek még az ételmaradékok is, ha nem forrósítjuk át fogyasztás előtt.
A NÉBIH ajánlása szerint a legfontosabb, hogy csak megbízható árustól vásároljunk ételt. Mivel a vásárlók általában nem látnak be a konyhába, fontos, hogy odafigyeljünk az árulkodó jelekre.
Az ajánlás szerint az ideális árus üzlete tiszta, nincsenek benne felesleges lomok, sem rovarok, legyek, háziállatok. Fontos, hogy a kiszolgáló tiszta munkaruhát viseljen, haját lefedje, vagy hátrakösse, ne legyen műkörme és ne dohányozzon munka közben.
Az élelmiszerbiztonság miatt kiemelkedően fontos, hogy ne nyúljon kézzel az ételhez, azokat pedig lefedve, megfelelő hőfokon tárolja. Gyanakodjunk, ha a kiszolgált meleg étel nem forró, a hűtendő pedig nem jéghideg. Fontos szempont, hogy legyen kihelyezve szemetes, az árak pedig egyértelműen és jól látható helyen legyenek feltüntetve. Kiszolgáláskor pedig a pénz és az étel legyen elkülönített helyen.
A fesztiválozók is sokat tehetnek egészségük védelméért az alábbi pontok betartásával:
- Étkezés előtti kézmosás, ennek hiányában fertőtlenítő kéztörlő használata.
- Csak forrón tálalt meleg-ételt, hűtőben tárolt hidegételt fogadjunk el!
- Nem szabad megenni az ételt, ha szokatlan ízű.
- A langyos helyen tárolt, vagy kellően át nem sült étel veszélyes. Gondoljunk erre akkor is, amikor a megvásárolt ételt eltesszük későbbre, esetleg a sátorba.
- Fogyasszunk sok folyadékot, főleg ásványvizet, gyümölcslevet.
- Ne fogyasszuk együtt az energiaitalokat alkohollal, gyógyszerekkel, étrend-kiegészítőkkel!
