A sör az ókorban is népszerű ital volt. Főként ünnepek, sportesemények, illetve családi vagy baráti találkozók alkalmával fogyasztották . Mindeddig azonban senki sem tudta, hogy milyen íze volt az ókori sörnek, illetve mennyiben tért el a napjainkban ismert italtól. A kérdés megválaszolása érdekében az Izraeli Régészeti Hatóság (IAA) és négy egyetem tudósai közös kutatást indítottak.
Összetett ízvilág jellemzi az ókori sört
A Jeruzsálemi Héber Egyetem fogorvosi klinikájának mikrobiológusai az ókori sör előállításához használt kerámiamaradványokat vizsgálták meg. Az időszámításunk előtti időkből származó cserepek nanopórusaiban élesztőtelepeket találtak a szakemberek. Ezekből sikerült életre kelteniük a nagyjából ötezer évvel ezelőttihez hasonlatos sört egy olyan izraeli pincészet segítségével, amely manapság is kerámiaedényeket használ az italok előállításához.
A tudósok úgy vélik, munkájuk nagy áttörést jelent, mert most először sikerült ősi élesztőből friss sört teremteni. A kóstoló szakemberek egyetértettek abban, hogy kiváló minőségű, finom főzethez jutottak, amely biztonságosan fogyasztható. A sör elkészítője szerint fűszeres, kissé gyümölcsös és nagyon összetett ízvilágú nedű született.
