Állj meg egy pillanatra, és idézd fel gyerekkorod karácsonyait: milyen emlékek jutnak először eszedbe? Biztosan van köztük olyan, amikor a várva várt ajándékot találtad a csomagolásban, vagy amikor közösen díszítette a család a karácsonyfát és közben régi anekdotákat mondtak az idősebbek. És egész biztosan azt sem felejtetted el, amikor a nagymamához érkezve alig vártad, hogy beleharapj a finomabbnál finomabb süteményekbe.
A nagymama garantáltan repesni fog az örömtől, ha elkéred a kincsként őrzött receptgyűjteményét. Sőt még nagyobb boldogság számára, ha közös sütős napot szervezel akár az unokákat is bevonva. Ha pedig erre nincs lehetőségetek, akkor hívd segítségül a technika vívmányait, hogy ha nem is élőben, de videótelefonálás útján mégis együtt készíthessétek el a tradicionális karácsonyi édességeket.
Kókuszkocka
Ha nincs sok időd pepecselni a konyhában, a klasszikus kókuszkockánál nincs jobb megoldás. Puha vajas tészta, csoki és kókuszreszelék: nem bonyolult, de így is mindenki kedvence. A kókusz pedig ünnepi hangulatot kölcsönöz neki, így bátran kínálhatod a nagyik titkos fegyverét a karácsonyi ebéd után.
Hozzávalók:
- 200 g finomliszt (a diétás változathoz lehet a fele, vagy az egész mennyiség teljes kiőrlésű is)
- 160 g vaj vagy margarin
- 280 g cukor (a diétás változathoz eritit vagy stevia, ezek csomagolásán feltüntetik, mennyit kell kimérned belőle cukor helyett)
- 40 g méz (ha cukormentesen készíted, ezt inkább hagyd ki)
- 3 db tojás
- 230 ml tej
- 20 g kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 2 teáskanál rum vagy aroma (elhagyható)
- 1 csomag kókuszreszelék.
Elkészítés:
A sütőt melegítsd elő alsó-felső sütésen 180 fokra, egy körülbelül 20x25 centis tepsibe pedig simíts sütőpapírt, vagy vajazd-lisztezd ki vékonyan! Végy elő egy nagyobb tálat, és abban keverj habosra 60 gramm szoba-hőmérsékletű vajat 180 gramm cukorral/édesítővel, a tojásokkal és a mézzel (ez elhagyható), majd önts hozzá 2 dl tejet. Ezután add hozzá a sót, a sütőport és a lisztet is, keverd el alaposan, és a kész masszát öntsd a tepsibe, majd süsd 30-35 percig! Tűpróbával ellenőrizd, mikor van kész! Ha megsült, vedd ki és tedd hűvös helyre, hogy hamarabb kihűljön! Közben olvaszd fel és keverd össze a maradék 100 gramm vajat, 100 gramm cukrot/édesítőt, majd mehet bele a 30 ml tej, kakaópor és rum is. Ezután vágd kockára a kihűlt tésztát, mártsd a szeleteket a csokis mázba, végül pedig forgasd meg őket alaposan kókuszreszelékben!
Hájas sütemény szilvalekvárral
A gourmet szakácsok talán felhúzzák a szemöldöküket azon, miért kerül sertésháj egy édességbe, a diétázók kalóriaszámlálója is biztosan kiakad tőle, de a hájas süteményeknél kevés finomabb létezik. Igazi régimódi téli édesség, amelyet vidéken a disznóvágások idején készítettek a friss hájból. Ráadásul töltelékként a nagyi által készített lekvár kerülhet bele, ami megkoronázza az ízeket. Elkészítése nem egyszerű, de a nagymama biztosan szívesen megosztja a titkát, ő hogyan készíti.
Hozzávalók:
- 70 dkg liszt (a diétás változathoz lehet a fele, vagy az egész mennyiség teljes kiőrlésű is)
- 35 dkg háj
- 1 db egész tojás
- 1 db tojássárgája
- 1 dl fehérbor (elhagyható)
- 1 evőkanál ecet
- 1 dl szódavíz
- 1 kis doboz tejföl
- 15 dkg sűrű szilvalekvár (a diétás változathoz cukormentes)
Elkészítés:
A hájat éles késsel hártyázd, majd daráld le, keverj hozzá 10 dkg lisztet, és tedd félre hideg helyre! A többi lisztet szórd egy nagy keverőtálba, add hozzá a tészta többi hozzávalóját, és dolgozd össze! Ha a nagyit követed, a kézi dagasztást választod, de bevetheted a robotgépet is. A lényeg, hogy a végén rugalmas, hólyagos tésztát kapj, amit utána 15 percre tegyél hűtőbe!
Ezután lisztezett deszkán gyúrd át és nyújtsd ki téglalap alakúra! Ekkor kend rá a hájas massza harmadát, amit akár picit bele is ütögethetsz. (A hájtól lesz szép réteges a végeredmény.) Hajtsd négybe a tésztát: először a két szélét hajtsd be a feléig, majd az így kapott téglalapot ismét félbe. Pihentesd újabb 30 percig, majd a nyújtás-hájazás-hajtogatás-pihentetés műveletét ismételd meg még kétszer! Ha ezekkel megvagy, melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen 180 fokra, nyújtsd ki a tésztát 3-4 milliméter vastagságúra, és vágd fel téglalapokra vagy háromszögekre! Kanalazz mindegyikre a lekvárból és hajtsd össze őket, hogy ne tudjanak szétnyílni. Nagyjából 20 perc alatt aranybarnára sülnek, ekkor szórd meg őket porcukorral, és itt jön a legnagyobb kihívás: igyekezz megállni, hogy azonnal fel ne fald!
Mákos guba házi vaníliasodóval
A mák hagyományos karácsonyi hozzávaló, a népi hiedelem szerint bőséget hoz. Nem mellesleg a mákos sütik isteni finomak. A mákos guba elkészítése pedig tényleg nagyon egyszerű, a család fiatalabb tagjai is süröghetnek a konyhában a nagymama legnagyobb örömére. Remek fogás egy kiadós halászlé után, vagy ha karácsony másnapján a kissé megszáradt kiflikkel szeretnénk kezdeni valamit, akár ünnepi reggeliként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- 6 nagyobb kifli
- 1,5 liter tej
- 8 tojássárgája
- 23 dkg mák
- 20 dkg cukor (a diétás változathoz eritit vagy stevia, ezek csomagolásán feltüntetik, mennyit kell kimérned cukor helyett)
- 7 dkg porcukor (eritrit porcukor)
- 3 csomag vaníliás cukor (vanillin zero)
- 2 csapott evőkanálnyi liszt (lehet teljes kiőrlésű is)
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen 180 fokra, és közben állítsd össze a gubát! Először is kezdj el melegíteni 7,5 deci tejet, egy külön tálban keverd el az 5 tojássárgáját 1,5 csomag vaníliás cukorral, és ezután add hozzá a tejhez. A mákot keverd össze a porcukorral, a kifliket karikázd fel!
Vajazz ki egy nagyobb jénai tálat, és rétegezd bele a hozzávalókat: alulra kerüljön a kifliből, locsold meg egy adag tejes keverékkel, és szórj rá a mákból. Folytasd így, amíg el nem fogynak a hozzávalók, majd mehet a sütőbe 20-25 percre.
Amíg sül, készítsd el a vaníliasodót! Bár gyorsabb pudingport használni, a házi sodó az igazi, ezt biztosan a nagyik is így látják. Tehát keverd ki a 3 tojássárgáját a maradék sima és vaníliás cukorral, majd ha már kissé habos, add hozzá a tejet és egy kevés lisztet! Érdemes apránként adagolni a lisztet, hogy ne legyen csomós. Gőz fölött sűrítsd be, és ha kész a guba, öntsd nyakon vele!
