Konyhai eszközök: mi lehet veszélyes?

Fa legyen, műanyag vagy esetleg alumínium? Tisztában vagyunk-e azzal, milyen (tároló)edényeket, konyhai eszközöket érdemes használnunk, és hogy hogyan hatnak ezek az egészségünkre? Zoltai Annát, a Nébih osztályvezetőjét kérdeztük.

Számos tévhit kering az edények - legyen szó műanyagról, fáról vagy alumíniumról - használhatóságával kapcsolatban. A tévhitek elosztására megkérdeztük Zoltai Annát, a Nébih Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztályának vezetőjét, milyen edényeket használjunk a főzés során, illetve miben tároljuk a megmaradt ételt, és mi az, amit igyekezzünk elkerülni.
Zoltai Anna szerint a legtöbb kérdés a vágódeszkákkal kapcsolatban szokott felmerülni: melyik a jobb, mit érdemes inkább kerülni. A válasz egyszerű: mindkettő használható, amennyiben megfelel a követelményeknek. Az eszközzel szemben támasztott elvárások közül a legfontosabb talán az, hogy legyen kemény, résmentes és kopásálló - akár műanyagról, akár fáról van szó. Az igaz, hogy a műanyag kiegészítők sérülékenyebbek, a folyamatos használat hamar kikezdheti ezeket, így élelmiszerbiztonsági szempontból felmerülhetnek problémák.

Tényleg jobb a fa vágódeszka?

Tényleg jobb a fa vágódeszka?

Az üveg vágódeszka is jó választás lehet - idővel sem keletkezhetnek rajta rések, illetve könnyen tisztíthatók - ám balesetveszélyesek, mivel a kés megcsúszhat rajtuk. Érdemes arra is figyelni, hogy mindig legyen külön deszka a nyersanyagoknak és a kész élelmiszereknek is.

Mit mond a jogszabály?

Az élelmiszerrel érintkező anyagokra vonatkozó jogszabály alapján különböző követelményeket kell teljesíteni. Ezek az anyagok rendkívül összetettek és sokfélék lehetnek, ezért szigorú rendeletek állnak a háttérben a forgalomba hozatalt illetően. Így például:

  • semmilyen módon nem veszélyeztethetik az emberi egészséget
  • nem idézhetnek elő elfogadhatatlan változást az élelmiszer összetételében
  • nem változtathatják meg kedvezőtlen irányba az élelmiszerek összetételét
  • nem téveszthetik meg a fogyasztót

A különböző anyagokra más és más szabályok, tanácsok érvényesek. De mi a helyzet azokkal a népszerű anyagokkal, melyeket a mindennapokban is használunk?

Műanyag: elöregszik

Az anyag egyre népszerűbb, hiszen könnyen előállítható és olcsó - ám pont ezek a tulajdonságok vetnek fel kérdéseket azzal kapcsolatban, egészséges-e a használatuk. A szakember szerint nincs baj velük, ha megfelelően használjuk őket. Azonban ami fontos, műanyag edényekben, flakonokban ne tároljunk savanyú élelmiszert huzamosabb ideig, erre a célra sokkal megfelelőbb az üveg és a porcelán. Kivétel ez alól a kifejezetten savanyú étel (savanyúságok) tárolására készített műanyag hordók, edények. Az olcsó, erős színű, újrafelhasznált műanyagot is érdemes kerülni.

Külön figyelmet kell fordítani a műanyag edények élettartamára, mivel ezek az anyagok elöregszenek, elfáradnak. Elszíneződés, eldeformálódás esetén célszerű megválni tőlük. Ugyanez igaz az eldobható eszközökre, melyeket érdemes egy használat után kidobni.

Alumínium: teának nem a legjobb

Mivel az élelmiszer tárolása során az edényből kioldódhat az alumínium, ezért érdemes külön odafigyelni használatukra, savanyú, vegyi hatású élelmiszert ne tároljunk alumíniumedényben. A teafőzőket ne súroljuk ki, hagyjuk meg a bennük keletkezett réteget. Ami viszont fontos, ne tároljuk benne hosszasan a teát, mivel annak csersavtartalma agresszíven viselkedik az alumíniumedénnyel.

Mázas agyagedény: ólmot tartalmazhat

A mázas edények közül azok használhatók, amelyeken ott a jelzés, miszerint étkezési célokra készítették. Sok esetben ezek csak dísztárgyak, így kerüljük azok konyhai használatát, a máz ugyanis ólmot tartalmazhat, melynek kioldódása mérgezéshez vezethet. Tehát az ólomtartalmú mázas edényeket is kerüljük el.

Zománcos edények: ne sérüljön!

Ezek az eszközök biztonságosak, de ha lepattan róluk a zománcos felület, akkor az abban rejlő fémek kioldódhatnak, ráadásul így nehezebb tisztán tartani is.

Gyorsriasztási rendszer működik

Az Európai Unió gyorsriasztási rendszere hatékonyan figyelmezteti a tagállamokat, ha egy-egy termékkel kapcsolatban probléma merülne fel. 2014-ben például öt esetben jelzett a rendszer: egyszer egy spanyol ételforgató kapcsán, kétszer kínai tálban és tányérban találtak kivetnivalót, majd egy szívószálas pohárban, valamint egy német teaszűrőnél vettek észre nikkelkioldódást. Ezzel szemben 2015-ben "csak" két esetet regisztráltak: egy kínai bögrével és egy magyar kupakzáródással kapcsolatos problémát.

Ha bármely edénnyel, eszközzel probléma lépne fel, azt a Nébih azonnal kivonja a forgalomból. Azon termékek, melyek nem kapták meg az "étkezési célokra használható" jelzést, nem hozhatók forgalomba.

Tényleg dobjuk ki a serpenyőinket?

A PFAS jelzésű serpenyőről már írtunk korábban - felreppenhetnek ugyanis olyan hírek, hogy jobban járunk ha inkább kidobjuk ezt az eszközt, mivel káros anyagok oldódhatnak ki belőle főzés közben. A szakember szerint a PFAS jelzésű serpenyőket 2010 óta vizsgálják, ekkor ugyanis több panasz is érkezett e konyhai kiegészítőkkel kapcsolatban. A hatóságok elrendelték a termékek azonnali ellenőrzését, annak ellenére, hogy megállapították, a serpenyők nincsenek káros hatással a lakosság egészségére. Az anyagot azóta vizsgálják, ám nincs további információ az egészségkárosító hatásáról.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
0, +6 °C
Minimum:
-4, +1 °C

Hazánkban kedden délelőtt az északkeleti tájakat leszámítva borult lesz az ég és havazás, főleg délkeleten havas eső, helyenként eső várható Délután borult lesz az ég, a Dunántúlon havazás, középen havazás, havas eső, keleten főleg eső várható.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag