A krumplit sokan unalmas és értéktelen zöldségnek tartják. Az igazság ezzel szemben, hogy a burgonya – amellett, hogy igen változatosan felhasználható – egy nagyon értékes tápanyagforrás. Bár a diétázók gyakran tiltólistára teszik ezt az alapanyagot, a dietetikusok szerint nincs ok arra, hogy „ démonizáljuk” a krumplit. Bár valóban sok szénhidrátot tartalmaz, zsír szinte egyáltalán nincs benne, cserébe viszont – egyebek mellett – jelentős mennyiségű B1-, B6- és C-vitamint, folsavat és vasat rejt.
”Szezonális zöldségként az újburgonya kiváló magnéziumforrás, és mértékkel fogyasztva, helyesen elkészítve az egészséges étkezés eleme lehet” – olvasható a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) Facebook-posztjában. Érdemes továbbá kiemelni a krumpli magas kálium- és alacsony nátriumtartalmát is, amely nagy segítség a vérnyomás szabályozásában. De magas rosttartalmáról sem szabad megfeledkezni, amely hosszan tartó teltségérzetet biztosít, valamint támogatja az emésztés egészségét.
Hagyjuk ki az olajat!
A sült krumpli nem a burgonya, hanem a bő olajban való sütés miatt számít egészségtelen ételnek. Érdemes tehát más elkészítési módokat választani. A burgonyakockák párolással 10-12, mikrohullámú sütőben pedig mindössze 6-8 perc alatt elkészíthetők. De a hasábburgonya készülhet sütőben, zsiradék hozzáadása nélkül is, de nagyszerű köret lehet a héjában főtt krumpli is.
A legmegosztóbb zöldségek
Az MDOSZ által nemrég indított, Főzz okosan az Okostányérral című edukációs sorozat negyedik részében a burgonya mellett a kelbimbó, a káposzta és a brokkoli elkészítéséhez is adtak tippeket a szakértők.
Felhívták a figyelmet például arra, hogy az igen megosztónak számító kelbimbó és brokkoli is változatosan és gyorsan elkészíthető. Ezeket már kisgyermekkorban is ajánlott fogyasztani.
A markánsabb ízek elfogadása már a hozzátáplálásnál elkezdődik, amikor ezeket a zöldségeket is, mint minden más ételt, a gyermek számára kedvező környezetben, biztonságos, változatos formában és gyakran tálaljuk, hogy az ízével és formájával is megismerkedjen, így nagyobb esély van rá, hogy felnőtt korában is szívesen fogyasztja majd” – fogalmaztak.
A dietetikusok szövetsége arra is kitért posztjában, hogy már a káposztafélék szezonja is közeleg. Ezeket magas vitamin- és rosttartalmuk miatt mindenképpen megéri gyakran fogyasztani.
