Fokozzuk a vas felszívódását!

Gáti Anna

Ha kevés húst eszünk vagy vegetáriánusok vagyunk, akkor a szervezetben a vas szintjének fenntartása kihívásnak számít. Lássuk hát, hogyan tudjuk ételeinkből a legtöbb vasat hasznosítani!

Mindenkinek szüksége van az étrendjében vasra, hogy a szervezet elő tudja állítani az egészséges vörösvértesteket és fenn tudja tartani az energiaszintet. Ha valaki vegetáriánus vagy kevés húst eszik, még mindig sokféle lehetősége van a vasbevitelre. A felmérések azt mutatják, hogy a vas alacsony szintjének kockázata leginkább fiatal nőknél fordul elő, mert a menstruáció jelentősen befolyásolja a vasértéket, valamint a gyerekeknél, akiknek a növekedése és a fejlődése miatt kívánatos nagyobb mennyiségben.

Elegendő vasat kap a szervezetünk?

Ha kevés a vas a szervezetben, akkor valószínűleg fáradékonyságtól szenvedünk, sápadt az arcunk, fázunk és koncentrációs zavarokat észlelünk, a tünetek különösen fontosak iskolás korú gyermekeknél. Nagyobb a valószínűsége annak is, hogy megfázunk vagy elkapjuk a fertőzéseket, mert az egészséges immunrendszernek szüksége van vasra.

Mit egyen a vegetáriánus?

Habár a vörös húsok, a baromfi és a hal könnyen felszívódó formában biztosítják a vasat, a növényi élelmi forrás is ugyanolyan értékű tartalommal szolgálhat. Ezek közé tartozik a bab, a lencse, a sötét levelű zöldségek, például a kelkáposzta és a vízitorma, a teljes értékű magvak, a tészta, a teljes kiőrlésű kenyér, valamint a diófélék és a magvak. Tény, hogyha teljes értékű gabonaterményeket választunk, például teljes kiőrlésű kenyeret, tésztát és rizst, olyan ételeket eszünk, amelyek vasban gazdagabbak, mint fehér változatuk. Létezik még néhány meglepő vasforrás, ideérthetők az aszalt gyümölcsök, például sárgabarack, szilva és mazsola, ugyanígy a fekete melasz és a sima étcsokoládé is.



Hogyan juthatunk a legtöbb vashoz az ételekből?

Néhány fortélyos társítással a lehető legtöbbet lehet kihozni a vasban gazdag élelmiszerekből. Például a C-vitamin segíti a vas felszívódását, mert jobban oldódó formára alakítja. Egyszerűen egy marék eperrel gazdagítsuk a reggeli gabonapelyhet, vagy egy pohár narancslevet igyunk a gabonafélékhez, és így jelentősen megnövelhetjük a vas felvételét.
Ugyanilyen hatásos lehet, ha a cukkinit és a paradicsomot zöldborsóval, mazsolával és csicseriborsóval együtt készítjük, mind remek vasforrás és C-vitaminban is bővelkednek.

Mit kerüljünk?

Ahogy az egyik élelem éppenséggel elősegíti a vas felszívódását, úgy más megakadályozhatja. Például a tea tannint tartalmaz, ami megköti a vasat, tehát a legjobb, ha nem a főétkezéskor iszunk egy csészével, legalább egy órát várjunk vele evés után. Egyéb élelmiszerek, beleértve a teljes értékű gabonát és a hüvelyeseket is, amelyek fitátnak nevezett összetevőt tartalmaznak, szintén korlátozzák a bennük lévő vas felszívódását. Tehát a C-vitamin segíthet, mert megköti a fitátokat, és csökkenti a gátló hatásukat. Hasonló módon a béta-karotin, ami az A-vitamin elővitaminja, bőségesen megtalálható a narancsban és a sárga színű gyümölcsökben, zöldségekben, a fitátok hatásának csökkentésével segíti, hogy a vas jobban hasznosítható legyen. Főzéssel, sőt csíráztatással minimálisra csökkenthetjük a fitátokat a gabonákban, a magvakban és a hüvelyesekben.

Megjegyzés az oxálsavról...

Egy bizonyos rajzfilmfigurának köszönhetően legtöbbünk számára ismert a spenót gazdag vastartalma, habár sokszor mondják, hogy a levelek egyik összetevője, az úgynevezett oxálsav, ugyanúgy, mint más zöldfélében, például a mángoldban, korlátozza a vas felszívódását. A jó hír az, hogy Popeye-nek igaza volt. A legújabb tanulmányok ugyanis elvetették azt a kétséget, amely az oxálsavnak a vas felszívódására gyakorolt negatív hatásáról szól. Szóval, menjünk előre, és kövessük Popeye-t: együnk spenótot, de az előnyeit úgy használjuk ki a legnagyobb mértékben, ha C-vitaminban gazdag ételekkel, például citrusfélékkel kombináljuk.

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Hidegfront

Maximum:
+10, +16 °C
Minimum:
+7, +13 °C

Hazánkban hétfon délelőtt az erősen felhős ég mellett többfelé várható eső, záporeső.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag