A kereslet már valamelyest visszaesett, de a következő év elejére akár 10-15 százalékos fogyasztáscsökkenést is elképzelhetőnek tart a sütőipar, árat viszont már nem igazán tudnak emelni – számol be a Világgazdaság.
Az elmúlt egy évben az alapanyagköltségek 130-150 százalékkal emelkedtek a sütőiparban, az ágazati szereplők energiaköltségei pedig a 10-11-szeresükre növekedtek – fejtette ki a szektor nehézségeinek fő okát a Magyar Pékszövetség alelnöke.
Fülep Zsolt kifejtette: a szövetség első becslése – még az kkv-knak szóló állami energiaár-támogatási program meghirdetése előtt – az volt, hogy a sütőipari cégek 20-25 százaléka mehet tönkre a következő fél-háromnegyed éven belül. Ennek elsődleges oka, hogy a fogyasztói árat nem a sütőipar alakítja, hanem a kiskereskedelem, amelynek az a célja, hogy az eladási ár minél alacsonyabb legyen, ezáltal pedig lefelé nyomja a beszállítói tarifákat is.
„Így a költségnövekményeinket nehezen tudjuk beépíteni az árakba. Jelenleg azt látom, hogy a legtöbb sütőipari cég kivár, és megpróbálja igénybe venni a kormány által meghirdetett energiaár-támogatást, hogy azzal levegőhöz jusson és túléljen”– mondta a szakember.
Munkaerőhiány is sújtja az ágazatot
A pékségek száma az elmúlt időszakban jelentősen nőtt, viszont az energiaár-emelkedéssel megtört ez a lendület. Most inkább az a jellemző, hogy a vállalkozások a már meglévő üzleteiket korszerűsítik, átalakítják. Így ugyanis talán jobban ki tudják gazdálkodni a növekvő rezsiköltségeket. A sütőipar az élelmezés mellett azért is fontos gazdasági szereplő, mert nagyjából 19 ezer embert foglalkoztat, ám még így is hiányzik mintegy háromezer szakképzett dolgozó.
Kevesebb pékáru fogy
Mennyi a normál nyugalmi pulzus, és mikor a legjobb megmérni?
Nyereményjáték szabályzat 2025.11.
A pékszövetség alelnöke arról is beszámolt, hogy az utóbbi időszakban a lakossági fogyasztás érezhetően csökkent – így már az alapanyag-felhalmozódás jelensége is kezd mutatkozni –, de az igazán jelentős, prognózisuk szerint akár 10-15 százalékos kereslet-visszaesést a következő év elejére várják. Megjegyezte, éppen ezért újabb és újabb áremeléseket nem igazán tudnak meglépni, mert az már a fogyasztás drasztikus csökkenésével járna.
A termékek elkészítésével kapcsolatban Fülep Zsolt emlékeztetett: az elmúlt évtized a sütőiparban az új technológiákról szólt. A legtöbb cég a döntően nappali foglalkoztatására állt át, éjszaka pedig csak „felsütötték” az úgynevezett kelesztés-késleltetett termékeket. „Jelen pillanatban azonban ha ezt a fajta hűtéstechnikát alkalmazzuk, nem bírunk majd el az áramdíjjal. Ezért vissza kell térni a tíz évvel ezelőtti állapotokhoz, éjszaka kell dolgozni, már csak azért is, mert az éjszakai áram olcsóbb”– magyarázta. A szövetség tagjainak is azt tanácsolják: a túlélés érdekében próbáljanak műszakrendet váltani, optimalizálni a sütést.
Legjobban: