Négy recept, amelyért hálás lesz a hasa!

Minestrone

Hagyományos olasz étel, amely finom, makaróniszerű tésztát is tartalmaz. Ha nem kapunk speciális minestrone (ditalini) tésztát, helyettesíthetjük spagettivel is. Tegyük a spagettit egy tiszta konyharuhába és az asztal szélének segítségével törjük kis darabokra. A megadott hozzávalókból négy adag készíthető.

• 15 dkg ditalini vagy spagettitészta
• 1 babérlevél
• 1 ág rozmaring
• 3 sárgarépa
• 2 zellergumó
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 piros húsú paprika
• 500 ml konzerv paradicsom
• 2 evőkanál olívaolaj
• fekete bors

1. Sós vízben főzzük ki a tésztát; szűrjük és csöpögtessük le, majd tegyük félre.
2. Vékonyan hámozzuk meg és vágjuk finom szeletekre a sárgarépát, a zellert és a paprikát. Tegyünk így a vöröshagymával is.
3. Mindezt tegyük egy edénybe a babérlevéllel, a rozmaringgal és egy kicsi olívaolajjal. Adjunk hozzá másfél liter vizet és forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük lejjebb a lángot és főzzük 20-30 percig.
4. Adjuk hozzá a paradicsomot és az olívaolaj maradékát is. Folytassuk a főzést legalább 50 percig, közben időnként keverjük meg és pótoljuk az elforrt vizet.
5. Mielőtt a tésztára szedjük, szórjuk meg frissen őrölt feketeborssal és sóval.

Borjúszelet olajbogyóval és bazsalikommal

Hozzávalók 4 személyre:

• 60-80 dkg hajszálvékony borjúszelet
• 5 dkg zöld és/vagy fekete magozott olajbogyó
• egy kis csokor bazsalikom
• 2 dl fehér bor
• 2 dl erőleves (víz + 1/2 csirkehúsleves-kocka)
• 1 evőkanál liszt
• 2 evőkanál olívaolaj
• mogyorónyi vaj
• só és bors

1. A borjúszeleteket vágjuk három darabba. Nagyméretű teflonserpenyőben olvasszuk meg a vajat, a hús egyik felét mindkét oldalon gyorsan pirítsuk meg és tegyük tálra. A serpenyőbe öntsünk egy evőkanál olívaolajat, és pirítsuk meg a hús másik felét is, majd adjuk a többihez.
2. A serpenyőben egy kanál olajon kevergetés közben egy percig pirítsuk a lisztet, majd öntsük hozzá a fehér bort. További erőteljes keverés közben lassú tűzön két perc alatt sűrítsük be a mártást. Ha szükséges, szűrjük le, és öntsük vissza a serpenyőbe.
3. Adjuk hozzá a karikára vágott olajbogyót és a húst, majd forraljuk lassan öt percig. Végül ízesítsük apróra vágott bazsalikommal és ízlés szerint sóval, borssal.
4. Tálaljuk forrón, frissen kifőtt tésztával és zöld színű zöldséggel.

Mézeskalács szárított gyümölccsel

Hozzávalók egy rúdhoz:

• 25 dkg folyékony méz
• 10 dkg szárított gyümölcs (például dió, mandula, mazsola, aszalt sárgabarack stb.)
• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg barna cukor
• 1 dl tej
• 1 tojás
• 1 teáskanál mézeskalácsfűszer
• egy csipet só

Elkészítés:

1. Öntsük tálba a tejet, és adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, melyet előtte mikrohullámú sütőben egy percig 800 watton melegítettünk.
2. Csorgassuk bele a mézet, és habverővel keverjük simára.
3. A sorrendre ügyelve adjuk hozzá a lisztet, a barna cukrot, a tojást, a sót és a mézeskalácsfűszert, majd alaposan keverjük össze. Végül tegyük bele a szárított gyümölcsöket is.
4. A tésztát töltsük sütőpapírral bélelt hosszúkás formába, és előmelegített sütőben 150 C°-on (gázsütő 5-ös fokozat) süssük 45 percig.
5. Öt perc pihentetés után vegyük ki a süteményt a formából, és rácsra téve hagyjuk hűlni. Sütőpapírba csomagolva pihentessük egy éjszakát. Szobahőmérsékleten fogyasszuk.

Almás-zabpelyhes muffin

Ezek a sütemények kiválóan alkalmasak reggelire vagy kisebb étkezésekre, például tízóraira vagy uzsonnára. A megadott hozzávalókból körülbelül 12 darab készíthető.

• 2 nagyobb alma
• 45 dkg simaliszt
• 20 dkg zabpehely
• 2 1/2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 0,5 l almalé

1. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. Vékonyan olajozzuk ki a muffinsütő serpenyőt.
2. Az almákat hámozzuk meg, magházukat távolítsuk el, húsukat vágjuk kis kockákra.
3. Egy nagyobb keverőtálban keverjük össze a lisztet a zabpehellyel, a sütőporral és a fűszerekkel.
4. Adjuk hozzá a darabokra vágott almát és az almalevet, keverjünk vele puha tésztát.
5. Csak addig keverjük, amíg az összetevők egyenletesen átnedvesednek.
6. Egy kanál segítségével adagoljuk ki a muffinformákba.
7. Süssük 25-30 percig, amíg szép világosbarnára nem pirul.