Két különleges tojásos recept

A magas koleszterinszinttel bíró embereknek éveken át azt javasolták, hogy ne fogyasszanak tojást. Későbbi kutatásokból azonban kiderült, hogy koleszterintartalma sokkal alacsonyabb, mint tíz évvel ezelőtt volt, mivel megváltozott a tyúktakarmányozás, így fogyasztása is biztonságosabb lett. Böjti időszakban pedig kiváló alapanyag lehet egy könnyű ebédhez vagy vacsorához.

Portugál tojás

Hűtőszekrényben akár egy hónapig is eltartható a tojás. Ám ha mégsem merjük felhasználni, mert már nem emlékszünk, hogy mikor is vettük, akkor egy egyszerű módszerrel kideríthető, jó-e még. Tegyük egy tál vízbe a gyanús tojást, ha még jó, akkor elsüllyed a vízben, ha poshadt, lebegni fog. Vásárláskor mindig nézzük meg, nincs-e valamilyen sérülés vagy repedés a tojás héján. Bár a tyúktojás a leginkább kedvelt és elérhető, időnként megkóstolhatunk másfajtákat is.

• 6 nagy tojás
• 3 paprika, bármilyen színben
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 paradicsom
• 8 gerezd fokhagyma
• 1 jalapeno
• 1 csésze ricotta
• 1 csésze reszelt cheddar sajt
• fél csésze reszelt parmezán
• friss bazsalikom
• 2 evőkanál friss oregánó
• kevés chili por
• 1 teáskanál pirospaprika
• olívaolaj
• só, frissen őrölt bors
• kenyér a pirítóshoz

Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a felvágott paprikát, hagymát, és pároljuk időnként megkeverve úgy 10-12 percig. Majd mehet rá a paradicsom, a fokhagyma, a jalapeno, a bazsalikom, oregánó, chili por, és a pirospaprika. Közepes lángon főzzük addig, amíg megvastagszik, majd sózzuk, borsozzuk.

Melegítsük elő a sütőt, és tegyük a masszát olyan edénybe, amit berakhatunk a sütőbe. Mehet rá a ricotta és a többi lereszelt (vagy kisebb darabokra vágott) sajt, illetve a tojások. Süssük addig, amíg megolvadnak a sajtok, illetve megszilárdul a tojás fehérje - az nem baj, ha a sárgája kissé folyós lesz.

Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálalhatjuk.

Édesburgonya mozzarellával és tojással

Az édesburgonya egy rendkívül finom zöldség - nem annyira gyakori a magyar konyhákban, de ideje lenne ezen változtatni. Egészséges, tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal, szakértők szerint a brokkolival és a spenóttal vetekszik - nem mellesleg egy nagyobb édesburgonyában mindössze 130 kcal van.

A mostani recepttel aligha hibázhatunk, végtelenül egyszerű, kevés hozzávalóból és mindössze 15 perc alatt elkészíthető.

• 1 nagyobb édesburgonya
• 4 nagy tojás
• mozzarella sajt (helyettesítő kecskesajttal is, vagy bármivel, ami jól olvad)
• kevés pirospaprika
• só és bors

Főzzük meg az édesburgonyát, majd karikázzuk fel, vékony szeletekre. Egy öntöttvas serpenyőbe öntsünk kevés olajat, majd rakjuk szorosan egymás mellé a burgonyaszeleteket - majd jöhet rá a mozzarella és a tojások - úgy hogy egyenletes réteget képezzenek a burgonyán. Szórjuk meg paprikával, sózzuk, borsozzuk. tegyük be a már előmelegített sütőbe pár percre, amíg elkészül a tojás, megolvad a sajt.

Azonnal fogyasztható.