Mitől almabor az almabor?
Az almabor a Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása alapján friss, hűtött vagy fagyasztott almából , préselt, pasztőrözött vagy sűrített almaléből cukor és szükség esetén víz hozzáadásával erjesztett alkoholtartalmú ital - írja a Szupermenta . További kikötés, hogy a késztermék tényleges alkoholtartalmának legalább 30%-a almából származzon.
Az almabornak minőségi előírások közül fizikai, kémiai és érzékszervi jellemzőknek egyaránt meg kell felelnie: ilyen az alkoholtartalom, az összessav-tartalom, a cukortartalom és a cukormentes extrakttartalom. Érzékszervi jellemzők esetében a tisztaság, szín, illat, íz és ízharmónia szempontoknak kell megfelelnie.
A cider jogi szabályozása
Az Európai Unió tagállamai közül a legteljesebb jogi szabályozás Franciaországban és az Egyesült Királyságban létezik. Franciaországban az almabor a friss almamust(lé) erjesztéséből vagy friss alma- és körtemustból készül víz hozzáadásával vagy anélkül. Az almalé részben sűrítményből is származhat, melynek aránya nem haladja meg az 50% -ot, a szabályozó rendelet mellékletében pedig részletesen megadják az almabor specialitások jellemzőit is (alkoholtartalom, cukortartalom literenként, stb.) A legtöbb almabor szénsavas.
Az Egyesült Királyságban az almabor az alma fermentációja során készül, melynek előállítása során soha nem adnak hozzá alkoholos vagy bármely alkoholtartalmú italt, mely színezi vagy ízesíti azt. A csendes és buborékos almaboron belül az alkoholtartalom alapján még továbbiakat különböztetnek meg:
- csendes almabor 1.2% ABV felett, de 7.5% ABV alatt
- csendes almabor 7.5% ABV, de 8.5% ABV alatt
- buborékos almabor 1.2% ABV felett, de 5.5% ABV alatt
- buborékos almabor 5.5% ABV felett és 8.5% ABV alatt
Az almabort Európán kívül is sok helyen fogyasztják, így például Ausztráliában, Kanadában és az Amerikai Egyesült Államokban, de az ottani szabályok a termékek leírására szorítkoznak.
