Indiában igen sokféle chutney-t készítenek. Ez az édes-savanyú-csípős mártás sok-sok étel kísérője, így húsoknak, halaknak, zöldségeknek, gabonáknak. Sokszor még az édességek mellé is adnak belőle. A különböző mártások, így a chutney is, teljesen feldobják az amúgy natúr ételeket. Éppen ezért nem árt, ha van néhány üveggel eltéve. Ha gyors és egyszerű ételre vágyunk, csak elő kap kapni a hűtőből, vagy kamrából, és párolt, sült fogások mellé szervírozni.
A chutney jellemzően többféle fűszert tartalmaz, melyek emésztésünkre is jó hatással vannak. Készítsük hát el ezt az egyszerű receptet, amelyben még a paradicsomot is egy újfajta szerepben ismerhetjük meg.
Gyors paradicsom-chutney
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók kb. 2 dl-hez:
1 vöröshagyma apróra vágva
1 hegyes, erős zöldpaprika kimagozva, apróra vágva
8 currylevél
1 teáskanál fekete mustármag
25 dkg paradicsom kockákra vágva
0,25 teáskanál őrölt kurkuma
só
1 evőkanál nyers nádcukor
1 evőkanál almaecet
Hevítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és 5 percig futtassuk. Majd adjuk hozzá a curryleveleket, a mustármagot, a paradicsomot, a kurkumát, a sót, a cukrot, az ecetet, és lassú tűzön főzzük 10 percig. Üvegekbe adagolva és hűtőbe téve, sokáig eláll.
