Nyárvégi finomságok - több vitaminnal és kevesebb kalóriával. Íme!
Korianderes-tejszínes krémleves paradicsommal, tökmaggal
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 5 dkg vaj
- 4 közepes nagyságú burgonya kis kockákra vágva
- só, őrölt fehérbors
- 2 babérlevél
- 4 dl zöldségleves (leveskockából is készíthetjük)
- 2 dl tejszín vagy zabtejszín
- 2 evőkanál búzaliszt
- 4 evőkanál pirított tökmag
- 1 zsemle
- 1 közepes paradicsom apróra vágva
- 1 kis csokor friss koriander
Egy nagyobb fazékban felhevítjük a vajat, megfuttatjuk rajta a burgonyát, majd sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük. Ezután felöntjük a leszűrt zöldséglevessel, és lassú forralással megfőzzük. A tejszínt jól elkavarjuk a liszttel, és ha a burgonya megpuhult, óvatosan, gyakori kavargatással a leveshez öntjük. Majd a fazekat levesszük a tűzről, és a babérlevelet kidobjuk. A levest botmixerrel simára dolgozzuk, majd még egyszer felforraljuk, végül megszórjuk a tökmaggal. A zsemlét kis kockákra vágjuk, és sütőben, szárazon aranysárgára pirítjuk. Tálaláskor a forró krémlevest csészékbe osztjuk, tetejére szórjuk a pirított zsemlekockákat és a paradicsomot, majd tépett korianderlevéllel díszítjük.
Fogasfilé szőlős káposztán
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 4 evőkanál olívaolaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma vékony csíkokra vágva
- 3 evőkanál méz
- 20 dkg lila káposzta vékony csíkokra vágva
- 20 dkg fejes káposzta vékony csíkokra vágva
- 1 dl almalé
- só
- szerecsendió
- kukoricakeményítő ízlés szerint
- 65 dkg (4 szelet) bőrös fogas
- 1/2 citrom leve
- kevés rozmaring
- 15 dkg fehér és kék szőlő félbevágva
Két evőkanál olajon megpirítjuk és karamellizáljuk a hagymát két evőkanál méz hozzáadásával, majd beletesszük a lila és a fejes káposztát, és felöntjük az almalével. Sóval, szerecsendióval ízesítjük és kis lángon megpároljuk. Ha túl híg a mártás, a végén kevés keményítővel sűríthetünk rajta. A fogashoz vágjunk le egy akkora sütőpapírt, ami kitölti a serpenyő belsejét. A halat sóval és a fél citrom levével ízesítjük, majd konyhai papírtörlőn egy kicsit megszárítgatjuk. Ezután kevés olajon, a bőrös oldalánál kezdve megsütjük. Ha elkészült, kivesszük a serpenyőből a sütőpapírt, és a maradék egy evőkanál mézen, kevés vágott rozmaringgal megfuttatjuk a szőlőszemeket. Tálaláskor a szőlőt ráhalmozzuk a káposztára, és erre tesszük a megsült fogast. A tetejét rozmaringgal díszíthetjük.
Fűszeres szilvakehely
Elkészítési idő: 60 + 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
A szilvához:
- 1/2 kg kimagozott, felkockázott érett ringlószilva
- 2 evőkanál méz vagy agavészirup
- 1 csipet őrölt szegfűszeg
- 1 csipet őrölt szegfűbors
- 1 csipet őrölt fahéj
- 1 vaníliarúd kikapart belseje
A zabpehelyhez:
- 20 dkg zabpehely
- 2 evőkanál méz vagy agavészirup
- 3 dkg vaj
- 2,5 dl tejszín
A szilvát a mézzel vagy a sziruppal és a fűszerekkel alaposan összekeverjük, és lefedve egy órára a hűtőszekrénybe tesszük. A zabpelyhet egyenletesen szétterítjük egy lapos tepsin, rácsorgatjuk a mézet vagy a szirupot és megszórjuk apró darabokra vagdalt vajjal, majd 180 fokos sütőben ropogós aranybarnára sütjük. (Ez kb. 10-12 perc, de minden sütő más, úgyhogy tartsuk rajta a szemünket, nehogy megégjen.) Ha elkészült, kihűtjük. Ezután a hűtőből kivett szilvát talpas poharakba tesszük, majd megszórjuk a pirított zabpehellyel, és meglocsoljuk kevés tejszínhabbal. Folytassuk így a rétegeket, míg az összes alapanyag el nem fogy. Rögtön tálaljuk, hogy a zabpehely ropogós maradjon.
A receptek a Nők Lapja Egészségben jelentek meg!
