„Az edamame nem más, mint az éretlenül leszedett szójabab, amely igen tápanyagdús” – olvasható a Rizikometer egyik Facebook-posztjában. Mint írták, ez a fehérje- és rostdús bab olyan esszenciális aminosavakat – például hisztidint és lizint – is biztosít, amelyeket a szervezet nem képes előállítani. Az edamame ráadásul szénhidrátszegény, és a glikémiás indexe is alacsony, jól beilleszthető tehát egy csökkentett szénhidráttartalmú étrendbe. A babban található izoflavonok pedig hozzájárulhatnak a koleszterinszint mérsékléséhez, valamint kedvezően hatnak a csontsűrűségre.
Nyersen inkább ne fogyasszuk!
„Az edamame fogyasztása nyersen nem ajánlott, mert nehezen hámozható, és olyan antitápanyagokat tartalmaz, amelyek átmeneti emésztési panaszokat okozhatnak” – áll a posztban. Arról, hogy mik is azok az antitápanyagok, itt olvashatsz bővebben!
A szakértők azt ajánlják, hogy 5-7 percig főzzük sós vízben a hüvelyes babot, majd hideg vízzel öblítsük le és nyomkodjuk ki a babszemeket a hüvelyből. Elkészíthetjük azonban sütőben vagy serpenyőben is – így a babban található cukrok némileg karamellizálódnak, így enyhén édeskés ízűek lesz a csemegénk.
Mi van a szójababban?
A KalóriaGuru.hu kalkulátora szerint 100 gramm főtt szójababban 141 kilokalóriányi energia, 12,4 gramm fehérje, 6,4 gramm zsír, 6,9 gramm szénhidrát és 4,2 gramm rost található. Ekkora mennyiségű szójabab elfogyasztásával ráadásul fedezheted a napi ajánlott folsavbevitel több mint felét. Kiemelendő továbbá C-vitamin-, foszfor-, kalcium-, kálium-, magnézium-, mangán-, réz- és vastartalma is.
