A gabona feldolgozása során különböző fajtájú és típusú liszteket állítanak elő. A búzafinomliszt (BL-55) az élelmezési búza (Triticum aestivum) finomszemcsés, tiszta vagy alacsony korpatartalmú őrleménye. A búza-finomliszteknek konkrét fizikai és kémiai tulajdonságoknak kell megfelelniük, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv 2-201 számú irányelve határoz meg - írta meg a Nébih Szupermenta .
A búzafinomliszt külső megjelenését tekintve megfelelő szemcseméretű és korpázottságú, továbbá búzamag-belsőre jellemző színű. Illatának és ízének a termékre jellemző, minden kedvezőtlen, idegen szagtól, valamint idegen íztől mentesnek kell lennie. Állománya finomszemcsés őrleményű, héjrészt gyakorlatilag nem tartalmaz. Fontos, hogy ne legyen csomós, sem összetapadó.
A búzafinomliszt minőségi követelményei a fizikai és kémiai tulajdonságok alapján:
| 0,60 | ||
| 15,0 | ||
| B | ||
| 27 | ||
| 100% | ||
| 95% | ||
| 200 | < |
