A kakaóból sokféle finomság készíthető, gondoljunk csak a csokoládéra, melynek fő alapanyagát a kakaópor és a kakaóvaj adja. Ma már igen sokféle csokoládé kapható, de egészségügyi szempontból a magas kakaótartalommal rendelkező fajták a legértékesebbek, melyek legalább 70%-ban tartalmazzák a kakaót, és többnyire alacsonyabb kalóriatartalommal is bírnak, mint egyéb társaik.
Értékes alapanyag
A kakaót azonban nemcsak finom íze, hanem egészségre gyakorolt pozitív hatásai miatt is érdemes rendszeresen fogyasztani, hiszen a benne található polifenoloknak köszönhetően szabályozza a vérnyomást, és csökkenti a szív- és érrendszeri panaszok kialakulásának esélyét, de kedvezően hat az emésztőrendszerre is. Koffeintartalma miatt élénkíti a szervezetet, és felfrissíti az agy működését is. Bőrünket is frissíti és szépíti, a különböző kakaós és csokoládés pakolások ezért oly kedveltek a szépségápolásban.
Hogy ezeket a kedvező egészségügyi hatásokat mind inkább élvezhessük is, használjuk változatosan a kakaót és a csokoládét, de a mértékletességre mindenképpen ügyeljünk!
Egyszerű csokoládés szelet
Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
- 10 dkg vaj
- 12 dkg nyers nádcukor
- 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
- 2 tojás
- 2 evőkanál biokakaópor
- 1,2 dl tej
- 1 kiskanál sütőpor
- 18 dkg fehér búzaliszt
A mázhoz:
- 4 evőkanál kávé
- 10 dkg étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)
- 1 evőkanál vaj
- étcsokoládéforgács a tetejére
A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojásokkal habosra keverjük. A kakaóporral szép barnára színezzük, a tejjel lazítjuk, majd a sütőporral összeszitált lisztet is beledolgozzuk. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben a mázhoz a kávét és az olvasztott csokoládét simára keverjük a vajjal, a még langyos tésztára kenjük, és a tetejét megszórjuk a csokoládéforgáccsal. Csinos hasábokra vágva kínáljuk.
Mentás-narancsos csokoládéhab
Elkészítési idő: 20-25 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 tábla étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)
- 4 tojás sárgája
- fél dl friss narancslé
- 1 narancs reszelt héja
- 1 csokor friss menta
- 2 tojásfehérje
- 5 dkg xylitol
A csokoládét forró gőz felett felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojások sárgáit, a narancslevet, a reszelt narancshéjat, és a mentaleveleket. Miközben a csokoládékrém hűl, a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a xylitolt, és óvatosan a langyos csokoládéhoz keverjük. A csokoládéhabot poharakba töltjük, majd jól lehűtjük. Mentalevelekkel, és friss gyümölcsökkel díszíthetjük.
Kakaófagylalt
Elkészítési idő: kb. 180 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 evőkanál biokakaópor
- 5 dl tejszín
- 4 evőkanál xylitol
Egy vastag aljú kis lábosban hevítsük a tejszínt a kakaóval és a xylitollal. Ne forraljuk fel teljesen, csak addig melegítsük, amíg a xylitol elolvad. Oltsuk el alatta a lángot, és lefedve hagyjuk állni kb. 1 órát. Ezután szűrjük át a keveréket egy nagyon sűrű szitán, ha nincs ilyenünk, béleljük ki gézzel, és úgy szűrjük le. A kakaót jól nyomkodjuk ki. Hűtsük le a keveréket a mélyhűtőben, és mikor már jéghideg, tegyük át a fagylaltgépbe, és a megfelelő állag eléréséig hagyjuk dolgozni.
