"Jelenleg az úgynevezett DASH-diétát tartják a legjobbnak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez. Ennek az étrendnek a követői hajlamosak lehetnek lemondani a vörös húsról, pedig annak igenis helye van a diétában" - mondta Michael Roussell táplálkozási szakértő. "A kutatásaink viszont azt bizonyították, hogy ha valaki odafigyel a zsírbevitelre és az elfogyasztott marhahús mennyisége sem túl sok, akkor ugyanolyan jó eredményeket érhetnek el, mintha csak fehér húsokat és halat ennének."
Roussell és társai három alacsony zsírtartalmú étrendet hasonlítottak össze. Az elsőben nem szerepelt marhahús, a másodikban és a harmadikban pedig igen, eltérő mennyiségben - a harmadik típusú étrendbe emellett plusz fehérjeforrásokat (például túrót) is beépítettek. A kontrollt az általánosan követett amerikai étrend jelentette: ennek magasabb volt a zsírtartalma és tartalmazott némi marhahúst is.
A kísérletben 36 olyan személy vett részt, akinek magas volt a koleszterinszintje. Az alanyok mind a négy diétát kipróbálták, 5-5 hétig követték őket. Mind a diéták kezdetekor, mind pedig azok végén vért vettek tőlük.
A kísérletben részt vevők koleszterinszintje mindhárom alacsony zsírtartalmú diéta ideje alatt csökkent, nagyjából ugyanolyan mértékben. Azaz, a sovány marhahús nem befolyásolta negatívan a koleszterincsökkentő hatásokat.
A kutatás eredményeiről a American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban számoltak be.
