A növényi eredetű telítetlen zsírok ideálisak a szív egészsége szempontjából – számolt be a Healthline egy új amerikai kutatásról. Míg az állati eredetű élelmiszerekből származó zsírok növelhetik a stroke kockázatát, addig a növényi zsírok, például az olívaolaj, a napraforgó- vagy a szója olaj, a diófélék és a magvak csökkenthetik ezt a kockázatot.
Bostoni kutatók 117 136 résztvevőt érintő adatait használták fel. A vizsgálat kezdetén egyiküknél sem regisztráltak szívbetegséget vagy daganatos megbetegedést. Négyévenként kellett kitölteniük egy kérdőívet étkezési szokásaikról, és a szakemberek ebből számították ki az elfogyasztott zsírok mennyiségét, forrásait és típusát.
Akik több vörös húst ettek, azoknál nyolc százalékkal volt nagyobb a stroke kockázata, sőt, a feldolgozott vörös húsok (bacon, kolbász, virsli, szalámi) rendszeres fogyasztása 12 százalékkal nagyobb valószínűséggel vezetett szélütéshez.
Nem mindegy, milyen a zsír
A kutatók szerint ennek hátterében a telítetlen és telített zsírok különböző egészségügyi hatásai állnak. A telített zsírokat tartalmazó húsok hozzájárulnak a koleszterinszint növekedéséhez, ami az artériák elzáródásához vezethet. A növényi eredetű telítetlen zsírok viszont ideálisak a szív egészsége szempontjából. A többszörösen telítetlen zsírok közé tartoznak az omega-3 zsírsavak, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Ez a szív számára egészséges zsír csökkenti a gyulladást és a koleszterint.
A szakemberek azt javasolják, hogy lehetőség szerint csökkentsük a vörös- és a feldolgozott húsok fogyasztását, ne használjuk fel a feldolgozatlan hús zsíros részét, és a disznózsírt cseréljük le nem trópusi növényi olajokra, például olívaolajra vagy szójaolajra.
