A szénhidrátban - főleg keményítőben - gazdag ételek túlzott fogyasztása a mellrák kiújulását eredményezheti azok számára, akik egyszer legyőzték már ezt a rettegett kórt - áll egy friss tanulmányban.
Jennifer Edmond, a Kalifornia Egyetem doktorandusz hallgatója olyan nők étrendjét követte nyomon a műtétet követő egy éven át, akik sikeresen túlélték a mellrákot. A vizsgálat során elsősorban a keményítőt tartalmazó ételek - például a krumpli - mennyiségét tartotta szem előtt. Megállapította, hogy míg a legkevesebb szénhidrátot fogyasztó nőknél csupán 9,7 százalékban újult ki a mellrák, addig a legtöbbet fogyasztóknál ez az arány már 14,2 százalékra nőtt.
Noha a szénhidrátok számos fontos tápanyagot tartalmaznak, és a szükséges energiabevitelhez is nélkülözhetetlenek, bizonyos fajtáik kevésbé egészségesek. A finomított szénhidrátok például, mint amilyen a fehér kenyér vagy tészta, több keményítőt tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonából készült termékek.
Egyelőre nincs egyértelmű magyarázat a két dolog közötti összefüggésre, bár az közismert, hogy a keményítőben gazdag ételek megemelik az inzulinszintet, a magas inzulinszint pedig összefüggésben áll a mellrák kialakulásával, mivel az inzulin stimulálja a tumoros sejtek növekedését. Emellett a szénhidrátmennyiség növelése hízással is jár, ami szintén rizikófaktor a mellrák kialakulásában.
