Egy édesség, amit kekszdarálék nélkül talán nem is tudunk elképzelni, egy finomság, ami a sütire vágyó kiskamaszok első próbálkozási között biztosan szerepel. Ezúttal olyan verziót mutatunk belőle, ami nemcsak finom, de cukormentes is. Kicsit tovább tart elkészíteni, de megéri a fáradtságot!
Cukormentes kókuszgolyó
Hozzávalók a kekszhez
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
- 10 dkg darált dió
- 12,5 dkg tejmentes, bio, növényi margarin
- 1 tojás
- 10 dkg nyírfacukor
- 1 kávéskanál szódabikarbóna
- 20-25 magozott meggy vagy cseresznye
- annyi rizstej/kókusztej hozzáadásával, hogy könnyen gyúrható legyen
Hozzávalók a masszához
- 15 dkg bio növényi margarin
- 4 evőkanál nyírfacukor
- 1 kávéskanál cukormentes kakaópor
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1 dl kávé lefőzve
Elkészítés
A lisztet, a margarint, a tojást, a cukrot és a szódabikarbónát összekeverem annyi rizstej/kókusztej hozzáadásával, hogy könnyen gyúrható legyen. Kinyújtjuk, és kimargarinozott, de nem lisztezett tepsibe tesszük, majd lőmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd finomra ledaráljuk, vagy egy nejlonzacskóban teljesen összetördeljük húsklopfolóval. Az így kapott törmeléket egy tálba helyezzük, leöntjük 1 dl kávéval, jól összekeverjük.
Kis lábasba feltesszük a margarint a tűzre a 4 evőkanál keksztörmelékre , és kézzel jól összedolgozzuk. Langyos állapotban golyókat formázunk belőle, amibe belerakhatjuk a meggyet vagy a cseresznyét, és beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
