A cukorbetegeknek sem kell teljesen lemondaniuk a szénhidrátról, jól meg kell válogatniuk ugyanakkor, hogy milyen formában juttatják a szervezetünkbe. Olyan ételeket kell választani, amelyek rostokban és/vagy fehérjékben is gazdagok, ennek hatására ugyanis lelassul a szénhidrátok emésztése és feldolgozása, azaz lassabban emelkedik a vércukorszint.
Jó döntés lehet például a hagyományos burgonya helyett édesburgonyát választani, azt ugyanis lassabban emésztjük meg, rosttartalmának köszönhetően (egy bögrényiben 4 gramm van) pedig lassabban is emeli meg vércukrot. Az édesburgonya fogyasztása egyébként is egészséges, hiszen bőségesen tartalmaz antioxidáns hatású béta-karotint, C- és E-vitamint, valamint B1-, B2- és B6-vitaminban is dús. Ásványi anyagok közül megtalálható benne a kalcium, a vas, a magnézium, a kálium, a foszfor, a nátrium, a szelén, a réz és a cink. Íme hét elkészítési mód - kimondottan cukorbetegeknek!
Édesburgonyás smoothie
Főzzük meg az édesburgonyát, daraboljuk fel, majd 1:2 arányban adagoljuk banánnal a kellemes ízért, joghurttal a plusz fehérjéért. Az ezekből kikevert smoothie-t ízesíthetjük némi gyömbérrel vagy fahéjjal is.
Dióvajjal és gyümölccsel
A megfőtt édesburgonyát melegítsük fel sütőben vagy mikróban, és ízesítsük dió- illetve mogyoróvajjal . Amennyiben reggelihez fogyasztjuk, a pluszfehérjéről egy adag rántotta vagy főtt tojás is gondoskodhat!
Pirítós
Szeleteljük fel az édesburgonyát, és süssük meg úgy, mintha pirítós lenne. Ízesíthetjük túróval, sajttal, görög joghurttal vagy akár tojással is!
Sütve, fűszerezve
A megsütött burgonyát vágjuk félbe, és fűszerezzük pekándió, kendermag és fahéj keverékével.
Krumplipüré
Ahogy hagyományos típusa, úgy az édesburgonya is kiváló pürének elkészítve. Cukor helyett a diabéteszesek gyömbérrel és fahéjjal is ízesíthetik, illetve joghurttal, dió- vagy mogyoróvajjal keverhetik ki.
Édesburgonya tál
A megfőtt édesburgonyákat vágjuk félbe, és tegyük egy tálba fél csésze főtt quinoával, némi fekete babbal és spenóttal. Ízletes és egészséges nassolnivaló!
Levesbe
Az édesburgonya nemcsak tápláló hozzávalója a leveseknek, de állagát is krémesebbé teszi. Jól passzol lencsével, sárgarépával és hagymával is.
Forrás: Everydayhealth
