Legtöbbször nyers baromfihús rejti a hasmenés kórokozóját – figyelmeztetett közelmúltbeli Facebook-posztjában a Rizikometer. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó csapat a német Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) tájékoztatására hivatkozva azt írta, a bakteriális bélfertőzések a leggyakrabban a Campylobacter baktériumok számlájára írhatók, jó konyhai higiéniával azonban elkerülhető a megbetegedés.
Ezek az élelmiszerek jelentik a legnagyobb veszélyt
A Campylobacter baktériumok jellemzően a nyers vagy nem kellően hőkezelt, állati eredetű élelmiszerek közvetítésével kerül az emberi szervezetbe. Különösen nagy a kockázat a nyers baromfihús, a nyers tej, a nyers húskészítmény és a tojáshéj megérintése esetén.
„Mivel a Campylobacter szennyeződés nem okoz élelmiszerromlást, a hányást, hasmenést, lázat okozó baktérium jelenléte az étel külsején nem látható, és illatán sem érződik” – emelték ki a szakértők.
Így védekezhetsz a bakteriális bélfertőzések ellen
A Campylobacter-fertőzés elleni védekezés legfontosabb lépése, hogy jó konyhai higiéniát tarts fenn. Ennek lényege, hogy megakadályozd a baktériumok élelmiszerről élelmiszerre történő átterjedését.
Ezek a kórokozók ugyanis az ételkészítés során átkerülhetnek a szennyezett húsról például a nyers salátára, s míg a hús főzése vagy sütése általában elpusztítja a baktériumokat, a hőkezelés nélkül fogyasztott saláta fertőzött marad” – részletezték.
Baromfihúst tartalmazó ételek elkészítésekor tehát fokozott óvatosságot javasolnak a szakértők. A fertőzések elkerülése érdekében az alábbi szabályokat tartsd be:
- Használj külön vágódeszkát és kést a húshoz és a zöldségekhez!
- A tojást és a húst más élelmiszerektől elkülönítve tárold!
- A húst ne mosd meg, a vízcseppekkel együtt ugyanis a baktériumok is szétfröcsöghetnek a konyhai felületekre!
- Mindig alaposan moss kezet, miután húst és tojást érintettél!
