Az uniós parlament tájékoztatása szerint zöld jelzést kapott az Európai Bizottság javaslata, amelynek értelmében engedélyezhető a különböző foszfátok - di-, tri- és polifoszfátok, amelyek jelzése E 338-452-ig terjed - alkalmazása a kebab előállításához használt csirke-, marha-, bárány- és borjúhúsban.
Az uniós bizottság szerint erre azért van szükség, hogy a különféle húsokat egységesen lehessen sütni és fagyasztani. Noha az ezt ellenző parlamenti környezetvédelmi bizottság által benyújtott javaslatot 373/272 arányban, 30 tartózkodás mellett leszavazta az EP-plenáris ülése, a bizottság az egészségügyi aggodalmak miatt mindenképp megvárja az engedélyezéssel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hivatal vizsgálati eredményeinek nyilvánosságra hozatalát - közölte az uniós parlament.
A számos településen fogyasztott kebab előállítói szerint a foszfátokra azért van szükség, hogy a fagyasztott hús lédús, puha és ízletes maradjon. Mások azzal érvelnek, hogy a foszfátok a szív- és érrendszeri megbetegedések okozói, ezért jelentős egészségügyi kockázatot jelentenek.
Milyen gondot okozhat a túlzott bevitel?
A túlzott foszfátbevitel nemcsak a dializált vesebetegek számára veszélyes, hanem az egészséges emberek szervezetében is növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - erről Mátyus János, a Magyar Nephrológiai Társaság (MNT) klinikai bizottságának vezetője beszélt korábban . A szakember szerint a kívánt napi 700 milligrammal szemben egy átlag amerikai felnőtt élelmiszer-adalékok formájában napi 1000 milligramm foszfátot fogyaszt, köszönhetően a félkész és gyorsételeknek, az üdítőknek, valamint a sokszor egészségesnek vélt "light" termékeknek.
Állítását egy 2016-os amerikai kutatással is igazolta. A kutatás ugyanis megállapította, hogy a gyorsfagyasztott sült krumpli rendszeres, heti két-négyszeri fogyasztása 26 százalékkal növeli a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, míg a friss burgonya esetében ez csak 3 százalékos rizikónövekedést jelent.
